大白菜怎么做最好吃？
大白菜怎么做最好吃？
白菜原产于中国北方 ， 引种南方 ， 南北各地均有栽培 。 十九世纪传入日本、欧美各国 。 白菜种类很多 ， 北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。 南方的大白菜是北方引种的 ， 其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等 ， 都是优良品种 。 白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维 ， 用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。
糖醋大白菜的做法
原料：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤 。
步骤：
1、大白菜随意用手撕成块儿 ， 高汤烧开后 ， 下白菜焯片刻（如果喜欢脆点的话时间适当可以短些） ， 之后捞出过凉水；
2、取一锅 ， 加半小碗水 ， 烧开后加入砂糖化开 ， 加盐、胡椒调味 ， 快出锅时再倒入白醋 ， 这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来；
3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡 ， 之后浇在白菜上即可 。 也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁 。
大白菜猪肝汤做法：
材料：猪肝200克 ， 大白菜叶150克 ， 枸杞8颗 ， 湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量 。
步骤：
1、大白菜叶洗净 ， 切成小片 。
2、猪肝洗净 ， 挤去血水 ， 切成薄片 ， 加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆 。
3、油锅中加花生油烧至七成热 ， 加入白菜叶、盐快速炒拌 ， 加入枸杞稍炒 ， 加适量开水烧至沸腾 ， 放入猪肝煮熟 ， 加精盐调味即成 。
酸辣白菜做法：
材料：大白菜（350克）、干辣椒（10只）、蒜末（半汤匙） 。
酸辣汁：山西陈醋（5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）、辣椒油（2汤匙）、蒜末（1汤匙）、清水（3汤匙） 。
【大白菜怎么做最好吃？】调料：油（3汤匙） 。
步骤：
1、大白菜洗净 ， 切成块状 。
2、干辣椒切成圈 ， 蒜头剁成末备用 。
3、取一空碗 ， 加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀 ， 做成酸辣汁 。
4、烧热3汤匙油 ， 以小火炒香蒜末和干辣椒 。
5、倒入大白菜快炒1分钟 ， 炒至菜叶变软出水 。
6、淋入酸辣汁 ， 与大白菜一同炒匀入味 ， 即可出锅 。
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