水发蹄筋怎么泡发
首先将蹄筋放在清水中浸发2个小时，再用清水洗净后，加入凉水，加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4至6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出 。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可 。
水发蹄筋怎么泡发蹄筋泡发一般是干蹄筋，并且只能通过加热的形式，可以选择闷煮，将蹄筋放入清水中浸泡2小时，再用清水加热，闷煮5分钟，恒温小火加热4小时 。
蒸浸的形式加热也可以，首先将干蹄筋放在清水中，常温浸泡2小时，再上蒸屉约4小时即可 。
水发蹄筋怎么弄·1水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用 。
蹄筋带有残肉要去除 。
发好的蹄筋怎么泡方法/步骤
1蹄筋水发有两种方法，一种需煮焖，另一种需蒸浸 。
2，首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，在用清水洗净后，在加入凉水加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4一6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出 。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可 。
3，首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，然后换入清水，再上笼蒸发约4小时，等蹄筋变软且富有弹性时，再放入凉水中浸泡2小时即可 。
水发蹄筋最简单的方法1/蹄筋水发有两种方法，一种需煮焖，另一种需蒸浸 。
2/煮焖：
首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，在用清水洗净后，在加入凉水加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4一6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出 。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可 。
3/蒸浸：
首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，然后换入清水，再上笼蒸发约4小时，等蹄筋变软且富有弹性时，再放入凉水中浸泡2小时即可 。
4/蹄筋泡发后就可以做出各式各样美味菜肴了
水发牛筋怎么发1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软 。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高 。将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可 。如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可 。
2、找一个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了 。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货 。
3、发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有残肉也要去除 。此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋 。
【水发蹄筋怎么泡发】
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