驴肠和驴板肠有什么区别
驴肠和驴板肠没有区别 ， 只是各地的叫法不同 。卤驴板肠是陕西米脂、山东高唐等地特色风味小吃 。用整副驴大肠为原料 ， 反复用醋水搓洗干净 ， 放入清水锅煮半熟 。捞出再入卤汤锅 ， 加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软 。吃时切成小段 ， 加入原汤汁 ， 香味袭人 ， 可谓小吃一绝 。
凉拌驴板肠怎么做老东北美食凉拌驴肠的做法:
材料:驴板肠600公克 ， 姜片6片 ， 青葱2支 ， 姜丝少许 ， 洗肠材料：1大匙 ， 盐2大匙 ， 面粉100公克 ， 酱汁适量
做法
1.用剪刀将驴板肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗 ， 青葱洗净切段 。
2.用筷子将步骤一的驴板肠慢慢贯穿 。
3.将步骤二的驴板肠顺着筷子翻面 。
4.将盐加入步骤三的驴板肠中搓揉3分钟后 ， 以清水冲洗干净 。
5.将面粉及花生油放入步骤四中 ， 再搓揉3分钟后 ， 以清水冲洗干净 。
6.热锅倒入适量的水 ， 将步骤五的驴板肠放入滚水中烫约5分钟后 ， 捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水 ， 放入作法1的葱段、姜片及驴板肠煮滚后 ， 转驴板火煮约50分钟 ， 待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可 。
五香驴板肠怎么做1.驴肠用水灌肠洗净 ， 放入高压锅 ， 放入盖过驴肠的水 ， 加入一点料酒 ， 再放上两片姜 ， 压个十分钟后取出切小段 ， 萝卜去皮切小块 ， 姜切片 ， 蒜头3瓣去皮切片 。2个八角、2个干辣椒 ， 姜切片 ， 蒜切片备用 。
2.锅内放油 ， 放入2个八角、2个干辣椒 ， 姜片 ， 蒜片 ， 爆香 。
3.再倒入驴肠稍炒 。
4.加入萝卜块 ， 炒2分钟 。
5.倒入适量生抽、老抽、盐、糖、酒翻炒至菜上色 。
6.倒入没过菜的水量 。
7.小火慢卤至汁收浓稠 ， 出锅即可 。
驴板肠怎么做1.买来的驴板肠清洗步骤: 第一遍:先用清水冲洗 ， 加食盐30克反复里外搓洗十分钟 ， 然后清水冲洗几遍 。第二遍:加入一半淀粉 ， 再次里外反复搓洗十分钟 ， 一定要有耐心哦 ， 加油清水冲洗干净 。第三遍:盆内加入剩下的食盐 ， 再次搓洗 ， 并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉 ， 最后冲洗 。第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟 ， 最后冲洗干净 。
2.把冲洗干净的驴板肠放进冷水中 ， 水开后捞出再次清洗一遍 ， 锅内水倒掉并清洗锅 。
3.最后一次冲洗干净的驴板肠 ， 毫无腥臭味 。
4.锅内加水没过驴板肠 ， 加入卤料进行卤制 。使用老抽是做酱香味驴板肠 ， 同时也为了上色 ， 也可以适量加入红曲粉5克 。
5.大火烧开转中小火 ， 大概卤制一个半小时就可以了 ， 关火 。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味 。
【凉拌驴板肠怎么做，驴肠和驴板肠有什么区别】
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