鱼怎么过油，怎么腌制鱼片过油 _怎么

鱼怎么过油

1、把鱼洗净后切块，并将其放入碗中，加入姜、葱、十三香、料酒腌制30分钟。

2、热锅冷油，放两片生姜和一小撮盐滑锅，然后把鱼块放入。

3、将鱼炸制三分钟后，翻面，再炸三分钟后，将鱼捞出即可。

怎么腌制鱼片过油将鱼切成片，然后放料酒葱丝盐腌制，20分钟，然后抓上干淀粉，起锅烧油就可以下油锅炸了
炸鱼怎么炸才是金黄做法：１、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
２、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。
３、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
４、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。
５、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！
鲈鱼过油的正确方法【鱼怎么过油，怎么腌制鱼片过油】把锅烧热，放入食用油（根据鱼的大小，大约放置50-100克左右），等待油热了以后，油温控制在45-65度之间（用手放置在油面上，感觉到发热稍微烫手即可），然后将打理干净的鲈鱼（去麟，去内脏，剪掉鱼鳍，鱼肉两侧分别用刀切刀花）放入油锅，单侧炸至金黄翻面，待另一侧也炸至金黄即可。
过油小鱼怎么做好吃1、小野鱼去内脏洗干净
?2、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分
?3、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的
?4、全部裹好备用
?5、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸
?6、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温
?7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油
鱼过油用淀粉还是面粉面粉
油炸鱼怎么做才酥脆
1、准备好一个铁盘，装入干净的水井水。

2、把收拾好的内脏的鱼肉一块块放到盘里的清水洗干净血迹，并装盘待用。

3、把煤气錩（锅）洗干净开大火把锅内的水分煮干，接着倒入一盘清油。

4、等待油沸腾后放入一块块鱼肉，需要一块块放入，不要一下子放入一盘鱼肉。

5、静静等待用油炸，一般一边需要油炸二十分钟左右，等待变成黄色后再翻转另一边油炸。

6、这个时候稍微用锅铲拨开不要让鱼肉粘起来，再把另一边炸成金黄色即可。
油炸鱼怎么做才酥脆窍门
油炸鱼做酥脆的方法如下：

1、准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。

2、然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。生姜切成片，大葱切成马蹄片放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。

3、15分钟以后在碗中打入一个蛋黄，把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起。让小河鱼均匀裹上蛋黄，这样炸出来颜色更加的金黄鲜亮。再准备适量的淀粉把小河鱼逐个放进去，里里外外裹上淀粉后准备炸制。

4、把锅烧热后多倒一些植物油开始炸，油温五成热把小河鱼一条一条放入锅中，小河鱼炸定型以后，用筷子轻轻的翻一翻让它均匀受热。大约炸3分钟，小河鱼炸熟以后捞出来控油。只炸一次还不够酥脆，紧跟着要复炸一次。把油温升至六成热，放入小河鱼再炸1分钟。

小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后放入盆中，撒入孜然或者辣椒面，颠盆拌匀后即可装盘食用。