兹美酒庄
Zyme
位于意大利瓦尔波利切拉
（Valpolicella）产区中心 ，
被称为Valpolicella产区醉受瞩目的葡萄酒新星 ，
也是醉富有创造力、醉能令人兴奋的葡萄酒庄之一
遵循自然规律 ， 执行生物动力法 ，
使用法国桶发酵 ， 斯洛文尼亚桶陈酿
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兹美酒庄
ZYME
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兹美酒庄(ZYME)位于经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)产区的中心地带 ， 是意大利享有盛名且自成一派的酒庄 ， 在葡萄酒界独具一派 ， 并在国际市场深受追崇 。
【酿酒|兹美酒庄(Zyme)专场，大Q的高徒兼女婿，Valpolicella产区崛起的新星！】
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酒庄概况
兹美酒庄由Celestino Gaspari创建于1999年 ， 酒庄坐落在一个古老的采石场旁边 ， 采石场的洞穴成为了酒庄用来陈放和熟化葡萄酒的酒窖 ， 形成了一道独特的风景 。
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ZYME这个名字来自希腊语 ， 原意是“酵母” 。 酵母是葡萄酒酿造过程里重要的因子 ， 酒庄希望通过这个名字展现出自己独特的酿酒理念——将文化、历史、传统、创新 ， 通过人-葡萄藤-土地-阳光-水的结合 ， 在瓶中呈现出来 。
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师承意酒巨匠 Giuseppe Quintarelli
酒庄庄主Celestino Gaspari七岁便开始学习酿酒技术 ， 曾在阿玛罗尼产区著名的传统派名庄Bertani工作 。
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随后 ， 他加入了著名的Quintarelli酒庄 ， 师从阿玛罗尼产区的酿酒教父Giuseppe Quintarelli 。 在这里 ， 他不仅学习到传统阿玛罗尼葡萄酒的酿造方法 ， 更领悟到“追求高品质”的真正含义 。
他将所追求的价值理念通过葡萄酒进行表达——尊重历史、文化和传统的起源 ， 结合人与自然的各类要素 ， 从而酿造出纯粹且极致的葡萄酒 。
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具有浪漫色彩的是 ， Celestino在学徒生涯中还赢得了庄主女儿的芳心 ， 成为了Quintarelli酒庄的女婿 。
深谙风土 自立门户
从Quintarelli学成之后 ， Celestino先后为瓦坡里切拉地区的多家酒庄担任酿酒顾问 。 在将近20年的酿酒顾问过程中 ， 他积累了大量的经验 ， 并对瓦坡里切拉产区的风土、葡萄品种的表现性都积累了深厚的认知 。
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Celestino于1999另立门户成立了酒庄 ， 他博采众长 ， 承袭经典的同时发挥自己的创意 ， 酿造了一系列即极具创新又继承传统的葡萄酒 ， 在葡萄酒界树立自己流派 ， 在国际市场深受追崇 。
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Celestino对于自己的酒款和酿酒理念这样解释：“我所追求的葡萄酒应该能让喜欢她的人能完全理解 ， 每一口滴都渗透着我对我们的土地的热爱、保护、照顾及焕发其新的生命 。 ”
*【上海自贸区红酒交易中心】
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