武汉人很重视吃早餐 ， 称其为过早 ， 山西晋城人也爱过早 ， 他们称之为清早 ， 不过晋城人的早餐却让人摸不着头脑 ， 因为他们太爱吃方便面了 ， 能把早餐做成方便面 ， 真是太奇怪了 ， 而世面上那些方便面 ， 晋城人都不爱 ， 他们只爱河南焦作的豫竹方便面 ， 还是老包装那种 ， 专供晋城 ， 其他地方吃不到 。
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在晋城的大街小巷有很多方便面店 ， 比如说路边这家燕子牛肉丸 ， 他们家的肉丸方便面就不错 ， 小店不大 ， 但是门头醒目 ， 招牌和菜单全挂在大门上 ， 生怕大家看不到 ， 店里的牛肉丸、小酥肉、羊杂、五香牛肉都不错 ， 主食是火烧包子葱花饼 ， 都是配方便面的 。
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早上的话来店里的人 ， 多数都是点一碗小份的肉丸方便面 ， 7元一份里面满满的牛肉丸 ， 这个牛肉丸不是纯牛肉 ， 加了不少红薯粉 ， 但就是这种焦脆扎实的口感 ， 才和方便面是绝配 ， 脆脆的口感吃起来很过瘾 ， 浸泡在汤里就变得松软 ， 更加入味了 ， 而汤底才是精髓 ， 因为他们家是用牛骨头熬制的汤汁 ， 非常鲜美 ， 而且没什么添加剂 ， 就是牛肉汤本身的味道 ， 放上方便面的料包 ， 放煮好的方便面 ， 最后放牛肉丸和香菜 ， 一碗热腾腾的肉丸方便面就齐活了 。
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豫竹方便面成立于1984年 ， 有三十多年历史的这碗方便面 ， 在北方城市都比较流行 ， 尤其是晋城人很爱吃 ， 在九十年代的时候 ， 晋城的早餐文化非常匮乏 ， 当豫竹方便面被博爱人带过来的时候 ， 人们方便可以花几分钟就可以吃上一碗热腾腾的早餐 ， 非常惬意 ， 那个时候的小朋友还把方便面带到学校去当作零食 ， 连送礼有时候也是一瓶汾酒几包方便面 。
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而且在这个过程里 ， 本来属于快餐文化的方便面 ， 被晋城人发扬光大 ， 变成一种早餐文化 ， 街边有了不少的早餐店开始煮方便面 ， 你说不清他到底是对传统面文化的草率 ， 还是对快餐文化的挑衅 ， 总之影响了几代人的豫竹方便面在这里经久不衰 ， 哪怕晋城人走出山西 ， 去到更繁华的地方 ， 见识更多的美食 ， 回到家乡 ， 第一事情还是来吃一碗肉丸方便面 。 配上一个茶鸡蛋、一块葱花油馍 ， 这样的早餐 ， 你说丰不丰富？
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【肉丸|山西晋城人爱吃的特色早餐，7元1碗火了30多年，别处吃不到】虽然如今晋城的美食越来越多 ， 但是说到接地气的饮食文化 ， 还是这一碗肉丸方便面 ， 满满都是小时候的回忆 ， 味道也一直不变 ， 还是那么让人怀念 ， 如果你来晋城 ， 可以试一试这一份当地的特色小吃哦！
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