炸油角为什么会裂开
炸油角会裂开的原因是油的温度过高，因油角外皮是糯米做成的，就像炸汤圆时会爆裂一样的道理 。或者是制作时外皮搓得不紧，封口后里面空气膨胀，就会爆开 。建议油别太热，炸两遍，先过温油，让皮熟，冷却后复炸，就不会裂开 。
油角炸的爆口怎么办
不露就行了，捏紧了里面空气胀就爆开了，油也别太热，炸两遍，先过温油，让皮熟 。
油角不脆能补救吗
可以
油角不脆了可以用油加热在复炸一遍就脆了 。新炸出来的油角基本都是脆的,但油角放了五六个小时它就不脆了,因为它会吸收空气中的水分,因为刚炸完的油角它实际上是很干燥的,它里面出了一些 。
炸菜角为什么会开裂
一般来说，蔬菜类累尤其是空心的蔬菜，在炒制的过程中，内部空气受热膨胀，都会“炸开”的！所以菜角也是一样
【炸油角为什么会裂开】
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