菜根香的做法 _菜根

菜根香的做法

将芹菜、香菜取根部和茎杆，用小刀刮去泥沙；香葱取葱白。
【菜根香的做法】

将芹菜、香菜、葱白，切段、洗净。

根部下入沸水锅中焯烫一分钟。

下入茎杆烫一下，一起捞出过凉水，沥干水分装碗中。

调味料兑成味汁，淋入拌匀即可。

凉拌香菜牛肉的家常做法
凉拌香菜做法：
食材明细：新鲜香菜200g
盐2g
香油3g
蒜末4g
姜末3g
干尖椒1g
花椒1g
熟芝麻1g
陴县豆瓣2g
麻辣酱3g
剁椒酱5g
生抽2g
镇江香醋2g
鸡精1g
糖 1勺。
凉拌香菜的做法步骤
1、新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分。
2、置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟。
3、炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉。
4、将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。
注意事项：凉拌菜一定要注意卫生，用专用的案板切菜。
皮蛋香菜凉拌怎么做好吃
香菜这一种食物其实在生活中大家还是经常见到的，但是很多时候，一般都只是把它当做很普通的配料小菜罢了。而且因为香菜特有的一种味道，所以很多人其实都不是非常喜欢、甚至还是比较讨厌这个味道的。不过对于这一种很多时候只能够算是小配料的香菜，最近却有人研究出了一种非常不错的做法，那就是凉拌。
不过有时候很多饭店也会弄一点这样的小菜，并且吃起来也是甜甜的，所以渐渐有很多人开始了解并且喜欢上这么一道小菜。对于凉拌的小菜，很多人一般都比较喜欢，因为它品尝起来非常清新爽口，很多时候能够帮助我们增加食欲。大多数的食物做凉拌是比较简单的，而香菜长得更细小，所以做法自然也就更简单了。
不过为了让这道小菜更加美味一点，我们在食材的准备上可以再选择添加一项虾米，下面就是简单的做法介绍了。首先当然是锅中倒点油，接着我们把虾米加进去炒到黄灿灿的，因为这样的虾米吃起来酥脆、比较鲜美。当虾米炒的差不多的时候，我们拿出切成了段香菜，选择香菜的梗加到锅里，由于刚刚炒完虾米，所以锅还是热的，因此这时候加入香菜梗就能够把它热软。
把锅中的香菜梗和虾米盛到碗里，接着加入切好的香菜叶，把准备好的盐和醋淋上去，当然也可以适量的加上一点糖和味精。口味要求比较高的人可以选择再淋拌一些热油，滋味尤其美妙。
此外，如果是喜好吃垃圾啊的人，还可以买一些青辣椒，把青辣椒清洗干净以后，也切成像香菜那样细辣椒丝，与香菜一起凉拌着来吃，也是一种非常不错的美味。