腌上海青菜的腌制方法 _上海

腌上海青菜的腌制方法

准备青菜、毛豆、干辣椒、糖。将青菜洗干净，切碎。

倒在大盆里，撒上盐，用力抓匀，腌制3-4小时。

再将毛豆剥出来，把干辣椒切碎和毛豆放在一起，倒入水（没过毛豆）。

等腌制青菜里的盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用。

把毛豆、干辣椒、水一起下锅，中小火煮，煮到水分收干，放油炒。

放入挤干水分的青菜，一起炒，放糖炒匀即可出锅。
【腌上海青菜的腌制方法】

如何腌制上海青酸菜
腌制上海青做法：
1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；
2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；
3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香；
4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，兜炒均匀起锅。
用上海青怎么腌咸菜
将上海青洗干净，晒干，将菜碎放入匾中晒干，然后放到容器中，撒上食盐，一层菜一层盐，用棒将菜压结实，然后将容器密封保存， 20天后，咸菜就可以吃了。
上海青泡酸菜的腌制方法
原料: 原料：
材料：上海青300克，蒜泥30克，姜泥少许。调料：辣椒粉2大匙，糖1大匙，鱼露1大匙，盐1小匙。
制法
编辑
（1）上海青洗净后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清水清洗2次后沥干水分备用。
（2）所有材料及调料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。