腌鱼腌几天可以吃 _腌鱼

【腌鱼腌几天可以吃】不同鱼，不同的菜品，有不同的烹饪方式，自然有不同的腌制方法。
比如草鱼，肉比较厚，难以入味，要做长沙蒸鲜鱼，就可以把草鱼切成块，打上花刀，用适量的盐来腌制30分钟到个把小时即可，这样鱼经过个把小时短暂的腌制，让盐味能入进去点，这样蒸出的鱼，才能入味；
如果做湖南民间抱腌鱼，在农村，没有冰箱，天气温度高，一般用草鱼，就需要切成大块，用盐腌制24小时即可，如果温度低，最好腌制48小时，甚至更长点，这样的鱼，更容易入味，并且经过盐的作用，让肉收紧，这样蒸之前，先冲水，后蒸，再用水煨，最后收汁后，鱼肉q弹，回味；
臭桂鱼，是最近几年流行的一款，年轻人很爱，但是一般商家，都用刚死掉的鱼做，更需要腌制，哪怕新鲜的鱼，因为肉紧，难以入味，腌制72小时最好，并且要过一段时间把鱼翻边，让盐味更均匀；
如果要做烤鱼，一般用鲫鱼，肉质细腻，这样的鱼腌制24小时即可，这样做出来的鱼入味q弹，吃了还想吃！
中国的菜文化，博大精深，不同的鱼，有不同的吃法，鱼的品种，烹饪方法，个人爱好都不一样，所以要根据喜好文化，做出自己的特色！

三天做出美味的腌鱼！
15天。具体做法如下：
食材准备：
草鱼（其他的鱼也可以）10斤左右，食盐200克左右，干花椒，八角，小茴香，香叶，桂皮，辣椒粉，高度白酒。

1.腌腊鱼的鱼尽量选择个头大肉厚的鱼，这样腌制出的腊鱼味道才够香口感更好；我们需要将大鱼去鳞（也可以不去）从背部开刀破开，去除内脏和腹内黑膜，然后用水清洗干净，再用干净的毛巾将鱼身表面的水分擦干净，这一步很重要，必须要将水分擦干；然后再用高度白酒擦拭一下鱼身内外，用来消毒杀菌还可以增香提味。
2.再来准备食盐，一般十斤的鱼加入200克食盐就可以了，做出的腊鱼咸淡合适；我们将食盐倒入锅中加入适量的花椒，八角，小茴香，香叶，桂皮炒出香料的香味，食盐微微发黄即可盛出晾凉待用；花椒要多加一点，其他香料适量即可。

3.将炒好晾凉的食盐均匀地涂抹在鱼身上，每一个地方都要涂抹上食盐，喜欢的也可以加一点辣椒粉，然后将鱼放置入无水无油的干净盆里，将剩下的香料也放进去，盖上保鲜膜腌制两到三天；如果鱼很多最好用石头压住腌制，每隔12小时左右将底下的鱼翻到上面再腌制。

4.两三天后，将腌好的鱼取出挂在阴凉通风的地方，根据天气风干15天左右即可保存起来，最好前几天不要直接用太阳暴晒，只要有通风就可以了，不要将鱼晒得太干，否则口感不好。这样腌腊鱼就做好了，取出一块洗一下再斩成块泡一泡，用油煎一煎或者这蒸一蒸味道相当的美妙。
总结：
腌鱼的个头一定要大，这样腌出来的肉质才好；鱼身的水分一定要擦干净，再涂抹一点高度白酒杀菌提鲜。
十斤的鱼加入4两的食盐比例正好，咸淡适中不易坏，食盐加入香料炒一下，更易使香料的香味挥发出来。
晒鱼的时候，注意防止小鸟偷食哦。