【外面卖的凉面为什么是黄色的】
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凉面的面条是黄油面,是用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成的,因为除了淀粉以外都是粗粮制成,所以热量不高 , 颜色呈黄色 。凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如四川的“红油凉面”,陕西的“狗肉凉面” , 山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面” , 北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”等 。
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