卤的东西可以放多久
卤的东西通过冰箱冷藏处理，可以保存在三到四天左右，若是在常温下存放，可保存1天左右，若是真空包装，可以存放半个月左右 。需要注意的是，卤味不宜长时间存放，以免造成变质，建议现做现吃，最好在适当时间内食用完成 。
卤鸭脖的汤可以放多久卤鸭脖的汤放在冰箱冷冻室里面，可以放较长时间，一个月两个月都没有问题如果在自然环境下，也就放一两天的时间
卤蛋一般可以放几天看环境温度,夏季两天左右 。冬季三到5天不等,尽早吃掉最好 。因为时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质,长期积累下来对身体不好 。如果卤蛋想延长保存时间,建议密封后放入冰箱冷藏保存即可 。
卤好的素菜放冰箱冷藏可以放多长时间卤好的蔬菜放到冰箱里面，大约可以冷藏一天左右，因为冷藏一天是可以的，但是如果冷藏时间过久的话，也会出现变质和变味的情况 。
所以的话可以放到冰箱中冷藏一天，冷藏一天的话，他也不会出现变质，然后的话要吃的时候可以拿出来加热一下就吃了
卤猪大肠卤好后拿起来正常放着能放多久还是要放锅里正常放着12小时左右，最好是放冰箱冷冻起来
卤料可以存放多久
1、卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右 。
2、卤制放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子、不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中 。如果卤汁放在铁锅和木器中，前者会造成生锈的问题，后者会造成异味的问题 。
秋季卤菜常温下能放多久
常温下可以保存一天左右 。但是卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完 。不过要注意，卤菜要注意保存方法 。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜 。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列 。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱 。
卤菜日常制作过程中，需要注意的6个实用技巧：
一，动物食材的焯水处理
动物食材，在卤制之前，必须要焯水，焯水的目的有两个：一是将食材里的血水尽可能多地去除，不然血水混入到卤水中，极易引起卤水发酸、起泡和变质；另外一个就是可以适当去除食材中的腥味 。操作如下：食材放入锅中，加入清水，焯至断生时就可以捞出来，用清水洗去表面的浮沫 。如果这个原材料的腥味太大，焯水过程中，可以在锅中加入适量的葱、姜或者料酒 。
二，对于很多香料的配方，不要感到太神秘
卤菜制作的初学者，往往对于香料的配方感觉很神秘，其实完全没有必要 。很多所谓的“百年秘方”，其实就是在最传统的配方上面，多加了一些其他的香料，虽然加的量不是很多，但是加的种类很多，让很多专业人士都无法品尝出到底加了多少种香料，说白了，其实就是为了增加神秘感，让人猜不出到底加的是什么 。还是那句话，好的卤菜，最根本的是好的食材，以及正确的操作手法，不要迷信什么秘方 。
三，所谓“三分煮七分焖”，焖制在卤菜制作过程中是最重要的
卤菜制作里，有句行话叫做“三分煮七分焖”，足见焖制的重要性 。食材的煮制，讲究的是火候，就是“微沸小火”下的煮制，切忌火大，以免食材失去过多水分而导致口感发柴 。而食材的焖制，也就是关火后的浸泡，则是更为重要 。食材的上色和入味，关键都在这个“焖”字上了 。另外，由于食材在煮制的过程中会脱水，通过焖制，能够回收一部分水分，使卤菜的口感更为软糯 。
四，卤水在卤制前和卤制后，必须要操作的步骤
在每一次卤制食材之前，必须要检查一下卤水的颜色、香味、咸淡以及卤水的剩余量，然后根据实际情况添加糖色、调味料、高汤或者清水 。每一次卤制完成后，必须要过滤掉卤水里的杂质，如果卤油过多，也要去掉一部分 。并且在去除完杂质以后，必须要将卤水烧开，以备第二天使用 。长期不用的卤水，可以保存在冰箱里 。
五，鸭货类食材的清洗、焯水和腌制
鸭货类食材比较特殊，腥味较浓，所以操作方法不同于其他的禽肉类 。鸭货类的食材，必须要用清水反复清洗，清洗完之后的腌制，建议用盐水浸泡的方法，具体方法如下：每20斤的清水中，加入8两左右的食盐，将鸭货放入其中腌制2小时以上 。另外，通过这个腌制，可以更进一步去除鸭货中的腥味 。经过以上两步，然后再焯水，就可以入锅进行卤制了 。
六，卤水与食材的比例必须恰到好处，这是养出一锅好卤水的最重要的一步
关于这一点，在以前反复介绍过很多次，这个一定要重视 。卤制食材时，不要因为出货量少，而用一大锅卤水去卤制很少的食材，也不要因为赶时间，而用很少的卤水去卤制大量的食材 。这两种做法，都会极大地损害卤水的质量，这个一定要切记 。正确的比例就是，卤水刚刚没过食材 。这里要明白，这样做并不是说单纯为了使食材卤制得更加好吃，这里的目的是养出一锅好卤水，卤水好了，做出来的卤菜自然好吃 。
希望上面介绍的6个实用技巧，能够帮助到大家 。还是那句话，制作卤菜并不是一件多么神秘的事情，在掌握住关键的操作方法的同时，最主要的还是要自己多实践 。看得再多，听得再多，那只是知识，而通过自己亲自实践得出来的东西，才能叫做经验 。而经验，是最重要的 。
【卤的东西可以放多久，卤鸭脖的汤可以放多久】
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