香干拌芹菜怎么做 _香干

你好，很高兴解答你的问题。香干拌芹菜怎么做？我的解答是：香干拌芹菜是一道凉拌菜，是夏天最适合食用的一道美食之一。香干也许很多人都不知道是什么，香干其实就是豆腐经八角、茴香等调料再加工制作而成的一种豆制品，也是人们比较喜欢食用的一种美味食物。

【香干拌芹菜怎么做】香干的食用方法有多种，可炒、可煮，也可用来凉拌。香干拌芹菜就是一道凉拌菜，它是以香干为主要原料，芹菜和香干分别焯水后捞出沥干水分，装入盘中，然后加入自己喜欢的调味品拌匀即可食用。成品：颜色翠绿、咸香适合，芹菜的鲜嫩加上香干的美味，是夏天餐桌上的一道开胃佳肴。

制作教程
【香干拌芹菜】

需要食材：

主料：香干3块
配料：芹菜1小把、红椒1个、大蒜2瓣、食盐少许、芝麻香油1勺
调料：生抽2勺、米醋半勺、白糖半勺
—开始制作—
步骤1、香干洗净，切成条状。芹菜去除叶子、根部洗净，剔去老筋，切成段备用。
步骤2、大蒜去皮，切成蒜末。红椒洗净，去除蒂和籽，切成丝备用。
步骤3、锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入香干条焯水1分钟，然后放入事先准备好的纯净水中过凉捞出沥干水分装入盘中。
步骤4、在锅中加入适量食盐，把水烧开后放入芹菜焯水至断生，捞出放入水中过凉后沥干水分装入香干盘中。
步骤5、把红椒丝和蒜末也放入盘中，加入盐、白糖、米醋、生抽、香油拌匀即可食用。

制作技巧

（1）芹菜剔去老筋除了让口感清脆外，食用时还不会塞牙。
（2）芹菜焯水过凉有三个作用：一是入底味。二是让颜色更翠绿。三是让口感更脆嫩。
（3）放入大蒜有增味的作用，如果不喜欢的朋友可以不放。
（4）最后可根据自己的口味和喜好加入不同调味品拌制。
结语
香干拌芹菜是一道制作简单的家常美食，香干是一种营养丰富的豆制品，而芹菜也有很多的保健功效，两者搭配起来制作，是一道很好的美食，因此才能受到很多朋友的喜爱。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
西芹含有丰富的蛋白质，碳水化合物，矿物质及多种维生素等营养物质。其具有清热解毒，平肝降压，养血补虚，健胃等功效。
香干含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸，卵磷脂，钙，磷，铁等营养物质。其具有美容养颜，强壮骨骼，补脑健脑，等功效。

1：取新鲜细嫩的西芹300g ，用清水洗干净后切成小段备用。

2：取新鲜的香干150g ，用刀切成薄片备用。

3：红椒洗干净后切成段备用。

4：黄彩椒清水洗干净后切成段备用。

5：启火烧水，待水开后加入少许的油和盐，放入西芹和红，黄彩椒烫熟后捞出来，放到清水冲洗过凉。

6：把过凉后的西芹和彩椒用手拿干水份，放入到一个小盆里，加入盐5g ，味精1g ，翻拌几下，然后再把香干放到盆里，加入白酱油5g.葱油5g.翻拌均匀后既成。

7：把拌好的西芹香干放到一个盘中，这样就可以吃了。

香干分为白干和熏干，熏干本身有五香味，颜色为淡咖色，所以熏干更适合做这道菜。西芹去筋后顶刀斜切泡凉水，泡水为了口感更爽脆。熏干从中片开，再顶刀切成与西芹大小一致的条，用热水养一下，去除豆腥味。炸调料油，比例为两斤色拉油放一两的姜一两的葱。葱姜炸干以后把半两的香叶，半两的桂皮，半两的大料放进调料油内，用油的余温浸出香味。调料油制作完成，自然放凉。泡水后的西芹快速用热水飞一下，捞出投凉，控净水分。然后放入热水养好的熏干，加入凉透的调料油，加入盐，凉菜味精，少量的糖，适量香油。本菜可以点缀几颗泡发好的枸杞或者适量的油炸辣椒段，使成菜颜色更靓丽。最后淋入香油，拌匀上菜。蒜末根据个人口味随意添加，可有可无。