强劲|小酒欢腾：九大风格葡萄酒，哪一款是你的心头好？葡萄|酿造|芳香|小酒|香气|产区

说起葡萄酒，自然离不开风格。在采摘葡萄前，作为酿酒师首先要想好酒要朝着哪种风格酿造。不同风格的葡萄酒，生产技术也不同。
按照酒体、颜色与其它属性，葡萄酒的风格大致可划分为9个大类别：包括饱满酒体红葡萄酒、中等酒体红葡萄酒、轻酒体红葡萄酒、桃红葡萄酒、饱满酒体白葡萄酒、轻酒体白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、甜酒与加强型葡萄酒、起泡酒。

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饱满酒体的红葡萄酒
赤霞珠，西拉，品丽珠
酒体饱满的葡萄酒单宁更强劲，酒精含量更高。单宁的强劲感会让你的舌根瞬间体会一种抓力，整个口腔充斥着干、涩、紧。这种感觉来自于葡萄皮、葡萄籽、以及蕴藏在新橡木桶的葡萄酒。至于嗅觉体验，饱满酒体的红葡萄酒会充斥着各种香料气味，如深色水果、皮革等香气。
整体上看，饱满酒体的红葡萄酒整体口感强劲，一般要搭配同等强度的食物，例如牛排，并且酒杯最好使用大酒肚玻璃杯，充分保留香气与风味。
酿造酒体饱满的红葡萄酒，在葡萄的选择上主要为皮厚的、暗红色的，比如赤霞珠。一次发酵后，可能会产生二次发酵，二次发酵会增加乳酸含量，使酒体具有更饱满的奶油味。所得葡萄酒在橡木桶中陈年，从而会获得更多单宁与更丰富的香气，使酒体越发饱满。
另一个影响酒体饱满度的因素是葡萄生长时的气候和温度。温暖气候有利于葡萄在生长中积累糖分，从而在酿造中产生更高酒精度。

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中等酒体的红葡萄酒
梅洛，巴贝拉
中等酒体的红葡萄酒几乎可以搭配所有食品。如果你觉得酒体饱满的葡萄酒太过强劲，可以将中等酒体的红葡萄酒与比较浓烈的食物搭配。
一般情况下，中等酒体的红葡萄酒具有适中平衡的酸度，中等适量的单宁和近似红色水果的香气。橡木桶中的发酵、温度和可能的陈年会影响到酒体的饱满程度。
轻酒体的红葡萄酒
黑皮诺，佳美
酒体最轻的红葡萄酒是由葡萄皮更透、更薄的葡萄制成，单宁含量最少。如果不喜欢单宁的颗粒粗糙感和酒体饱满的强烈风味，可以选择轻酒体红葡萄酒。
黑皮诺就是轻酒体红葡萄酒的代表性。它以敏感细腻的红葡萄品种而闻名，单宁淡，酸度清透。
桃红葡萄酒
歌海娜、桑戈维塞
桃红葡萄酒就是介于红葡萄酒和白葡萄酒中间地带的葡萄酒，夏季的绝配。它可搭配辛辣的食物。冷藏之后体验更理想，会散发清新浓郁的果味。草莓、甜瓜、柑橘等味道取决于其产区和酿酒技术。

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桃红葡萄酒可经过短时间的浸渍制成。将葡萄汁与红色葡萄的皮放在一起只是几个小时，直到呈现出通透的粉红色。

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另外，白葡萄酒和红葡萄酒的混酿也是一种较为冷门方法。主要见于香槟产区的桃红起泡葡萄酒。
饱满酒体的白葡萄酒
陈酿霞多丽
这种风格的葡萄酒通常是在橡木桶中经过二次发酵的葡萄酒。饱满酒体的白葡萄酒中，最典型的就是霞多丽。饱满酒体的白葡萄酒有着独特的香草和椰子风味，最佳配餐是海鲜。

强劲|小酒欢腾：九大风格葡萄酒，哪一款是你的心头好？

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