山西特色面食有哪些
汤锅类：饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片 。烙烧类：烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子 。山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一 。历史悠久 ， 源远流长 ， 从可考算起 ， 已有两千年的历史了 ， 称为“世界面食之根” 。以面条为例 ， 东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘” ， 面食名称推陈出新 ， 因时因地而异 ， 俗话说娇儿宠称多 ， 面食众多的称谓与名堂 ， 正说明山西人对它的重视和喜爱 。相比于南方对米的热衷 ， 山西人对面食同样狂热 。
↓山西有哪些特色小吃1.大同刀削面
山西大同的刀削面很有名 ， 是“中国十大面条”之一 ， 也是山西美食最具代表性的名片之一 。将面粉和成团 ， 一把弧形的刀 ， 把面片一片一片的削进滚烫的开水锅里 ， 出锅的面条不像其他面条一样又细又长 ， 而是中间厚两边薄 ， 像柳叶一样 。吃的时候配上各种口味的臊子 ， 绝对是喜欢吃面食的人的一种享受 。
2.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是来自忻州地区的一种面食小吃 ， 是用莜面精心制作而成的 ， 因其形状象“笆斗” ， 民间叫“栳栳” ， 是用竹条编织成的一种上下一样粗细的圆形框 ， 形状像斗 ， 是农家用来打水的一种工具 ， 因为栲栳栳的形状和“笆斗”类似而得名 。莜面栲栳栳现在在很多地方都很受人们的喜爱 。
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3.晋中油糕
油糕的外皮是用黄米磨成的面做的 ， 里面的馅儿有各种口味 ， 比如糖、枣泥、豆沙、素食等等 。包好以后放入油锅中炸至表面金黄就可以出锅了 ， 外焦里嫩 ， 美味可口 。在晋中一带 ， 油糕有很多种 ， 制作方法不同 ， 有枣糕、生炸糕、片云糕 ， 原料的不同又有糯米糕、菜糕 。油糕一般都是在家里有喜事的时候吃 ， 像婚丧嫁娶、小孩儿满月、生日、老人过寿、盖新房子或者搬新家 ， 因为“糕”与“高”同音 ， 意思是步步高升、富贵吉祥 。
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