自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法 _咖喱

咖喱粉是西式或江浙风味肉制品常用的调料，也是一种混合性香辛料，配方根据不同地区口味略有所异。将原料香辛料选择、称量、烘干后，采用与制作五香粉相同的方法，经粉碎、调配、搅拌、混合、过筛，但还需要放入闭封容器内中贮存一段时间，再次搅拌过筛后包装即成。
咖喱粉配方：
配方一姜黄粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫芦巴子粉8千克。
配方二姜黄粉1千克，芫荽子粉1千克，葫芦巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。
配方三姜黄粉11千克，芫荽子粉1千克，白胡椒粉2.5千克，小茴香粉1.5千克，丁香粉0.2千克，干姜粉0.5千克，花椒粉0.4千克，桂皮粉2千克。
配方四姜黄粉4千克，葫芦巴粉1千克，肉豆蔻粉0.4千克，肉桂粉0.8千克，辣椒粉0.8千克，小茴香粉0.4千克，丁香粉0.4千克，干姜粉0.8千克，茴香子粉0.4千克，多香果粉0.8千克，芥末粉0.8千克。

二、制法
将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
咖喱不仅美味，而且有益健康。据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。
材料
米饭 (一些)
土豆 (3个)
瘦肉 (100g)
胡萝卜 (1个)
青豆 (50g)
咖喱酱 (两大勺)
精盐适量
鸡精适量
2.把煮熟的土豆去皮，切成不规则的方块；瘦肉切丁，红萝卜也切成小方块的形状。
3.油锅烧热，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出锅，备用
4.锅内再倒入适量清油，烧热后加入土豆块和红萝卜块，以及青豆，不停翻炒，至味香时，加入大碗清水，同时倒入炒好的肉丁
5.锅内汤水烧开后，加入咖喱酱两大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一样，特别喜欢那一种又香又辣的刺激口味，那么咖喱的份量还可以再酌量增加一些）
6.把锅内的咖喱，土豆，肉块等材料搅拌均匀后，改用小火开始慢慢熬煮，煮至锅中的咖喱汁变浓，将要收干时，加适量粗盐，调好味道，即可出锅
咖喱粉起源于印度，东南亚地区流行的调味品，现在随着食材的流通和交流，也在我们的很多美食中得到广泛应用，很多餐饮店的特色菜，都有着咖喱粉的应用。想找一款口味正宗的咖喱粉配比，自己制作，自己把握品质。

香料配比：
姜黄粉 60克
香菜籽 20克
桂皮 10克
小豆蔻 10克
葫芦巴籽 5克
黑胡椒 5克
小茴香 5克
芹菜籽 5克
干辣椒 5克
八角 4克
丁香 3克
以上调料一定要购买品质上乘的，才能保证咖喱粉的口味，上锅炒干出香，磨成粉就好了，咖喱组成的香料非常多，这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调。优质的咖喱粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱。

自制咖喱酱的用料
西红柿 100克苹果 100克洋葱 40克牛奶 100克咖喱粉 15克辣椒粉（可根据自己的口味调整） 2克色拉油 30克冰糖粉 20克盐 9克
自制咖喱酱的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将苹果，番茄，洋葱切块，与冰糖，牛奶，咖喱粉，辣椒粉，色拉油，盐一起放入主锅，设置1分钟，速度10打磨
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
打磨完，用网锅替代量杯盖，设置40分钟，v档，速度3，熬酱，期间记得看一下浓稠度，小心烫手
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
我做了3倍的量，熬了60分钟左右，如果嫌慢，那就换到煤气灶上，用平底锅，就是要小心，熬酱的过程中，酱汁会飞溅，还容易糊锅，人必须守着不能离开
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
【自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法】做好的咖喱酱，如果一次用不完可以分装后分别冷藏和冷冻。冰箱冷藏室，可保存3-5天。冷冻室，可保存2个月左右，使用前解冻。可以根据自己的口味调整咖喱酱里辣椒粉的用量，制作出辣度不同的咖喱酱。