咖喱粉是西式或江浙风味肉制品常用的调料,也是一种混合性香辛料,配方根据不同地区口味略有所异 。将原料香辛料选择、称量、烘干后,采用与制作五香粉相同的方法,经粉碎、调配、搅拌、混合、过筛,但还需要放入闭封容器内中贮存一段时间,再次搅拌过筛后包装即成 。
咖喱粉配方:
配方一 姜黄粉1千克,辣椒粉2千克,小豆蔻粉8千克,胡荽子粉1千克,葫芦巴子粉8千克 。
配方二 姜黄粉1千克,芫荽子粉1千克,葫芦巴子粉8千克,肉豆蔻粉8千克,辣椒粉2千克 。
配方三 姜黄粉11千克,芫荽子粉1千克,白胡椒粉2.5千克,小茴香粉1.5千克,丁香粉0.2千克,干姜粉0.5千克,花椒粉0.4千克,桂皮粉2千克 。
配方四 姜黄粉4千克,葫芦巴粉1千克,肉豆蔻粉0.4千克,肉桂粉0.8千克,辣椒粉0.8千克,小茴香粉0.4千克,丁香粉0.4千克,干姜粉0.8千克,茴香子粉0.4千克,多香果粉0.8千克,芥末粉0.8千克 。
![自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法](http://img.yunnanlong.com/230312/0035315346-0.jpg)
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![自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法](http://img.yunnanlong.com/230312/0035313420-2.jpg)
二、制法
将上述原料磨碎,辗成粉未,拌匀,使之充分混合即成 。配方一制品叫印度咖哩粉,以浓香辛辣著称于世 。配方二制出的咖哩粉性质比较温和 。
咖喱不仅美味,而且有益健康 。据加拿大一项新研究显示,咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用 。对心脏病患者来说,咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能 。
材料
米饭 (一些)
土豆 (3个)
瘦肉 (100g)
胡萝卜 (1个)
青豆 (50g)
咖喱酱 (两大勺)
精盐 适量
鸡精 适量
2.把煮熟的土豆去皮,切成不规则的方块;瘦肉切丁,红萝卜也切成小方块的形状 。
3.油锅烧热,倒入切好的肉丁,炒至八成熟后,出锅,备用
4.锅内再倒入适量清油,烧热后加入土豆块和红萝卜块,以及青豆,不停翻炒,至味香时,加入大碗清水,同时倒入炒好的肉丁
5.锅内汤水烧开后,加入咖喱酱两大匙,或咖喱粉半包,(如果你和我一样,特别喜欢那一种又香又辣的刺激口味,那么咖喱的份量还可以再酌量增加一些)
6.把锅内的咖喱,土豆,肉块等材料搅拌均匀后,改用小火开始慢慢熬煮,煮至锅中的咖喱汁变浓,将要收干时,加适量粗盐,调好味道,即可出锅
咖喱粉起源于印度,东南亚地区流行的调味品,现在随着食材的流通和交流,也在我们的很多美食中得到广泛应用,很多餐饮店的特色菜,都有着咖喱粉的应用 。想找一款口味正宗的咖喱粉配比,自己制作,自己把握品质 。
![自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法](http://img.yunnanlong.com/230312/0035316431-3.jpg)
香料配比:
姜黄粉 60克
香菜籽 20克
桂皮 10克
小豆蔻 10克
葫芦巴籽 5克
黑胡椒 5克
小茴香 5克
芹菜籽 5克
干辣椒 5克
八角 4克
丁香 3克
以上调料一定要购买品质上乘的,才能保证咖喱粉的口味,上锅炒干出香,磨成粉就好了,咖喱组成的香料非常多,这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调 。优质的咖喱粉,香辛味浓烈,用油加热后色不变黑味俱 。
![自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法](http://img.yunnanlong.com/230312/0035315317-4.jpg)
![自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法](http://img.yunnanlong.com/230312/003531GY-5.jpg)
自制咖喱酱的用料
西红柿 100克苹果 100克洋葱 40克牛奶 100克咖喱粉 15克辣椒粉(可根据自己的口味调整) 2克色拉油 30克冰糖粉 20克盐 9克
自制咖喱酱的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将苹果,番茄,洋葱切块,与冰糖,牛奶,咖喱粉,辣椒粉,色拉油,盐一起放入主锅,设置1分钟,速度10打磨
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打磨完,用网锅替代量杯盖,设置40分钟,v档,速度3,熬酱,期间记得看一下浓稠度,小心烫手
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我做了3倍的量,熬了60分钟左右,如果嫌慢,那就换到煤气灶上,用平底锅,就是要小心,熬酱的过程中,酱汁会飞溅,还容易糊锅,人必须守着不能离开
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法】做好的咖喱酱,如果一次用不完可以分装后分别冷藏和冷冻 。冰箱冷藏室,可保存3-5天 。冷冻室,可保存2个月左右,使用前解冻 。可以根据自己的口味调整咖喱酱里辣椒粉的用量,制作出辣度不同的咖喱酱 。
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![自制咖喱酱的配方,日系咖喱做法](http://img.yunnanlong.com/230312/0035313447-8.jpg)
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