炸好扣肉要泡多久的冷水 _炸好

炸好扣肉要泡多久的冷水

【炸好扣肉要泡多久的冷水】三分钟。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪，这样可以减少五花肉的油腻感。扣肉是中国的传统名菜，制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等。制作扣肉需要选用深色的酱油，这样便于食材上色。蒸扣肉的时间要足，蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯。
炸好的扣肉用热水泡还是冷水才不掉皮
炸好的扣肉用冷水泡。

五花肉洗净切片后表面涂一层蜂蜜上色，下热油锅炸至表面起泡，捞出放入冷水中浸泡两小时左右最好。泡冷水是因为利用热胀冷缩可以让扣肉的表皮呈虎皮状，而且吃起来会更加酥软可口，色香味俱全，所以一定是用冷水泡不要用热水。

扣肉烹饪技巧

一般在蒸扣肉的时候，我们都会选择梅干菜扣肉，这样梅干菜的香味会比较浓郁，而且是做出来的扣肉，口感也会比较好，梅干菜是需要提前提前浸泡的，并且梅干菜当中会有一些泥沙的成分存在，所以一定要把这些成分清洗干净。

蒸好的扣肉一定要趁热拿出来，并且往上面适量的撒上一些老抽，这样可以使扣肉的色泽变得更好一些，会让我们更加有食欲。在蒸扣肉的时候一定要把肉皮向下，用小火煎，否则很容易会把肉煎糊的，因此对于火候的掌握也是非常重要的。

以上内容参考百度百科-扣肉

扣肉炸好后要不要泡水
炸扣肉后要泡水。
泡水的原因是，使扣肉在高油温锅中炸至后，高温中肉表皮会炸的焦脆，而此时迅速放入冷水中，可以使肉的表皮变得软糯，在蒸至的过程中使肉的脂肪都被蒸掉，只剩下肥肉的纤维，出笼后色泽鲜亮，吃起来口感爽滑肥而不腻！
炸好的扣肉用热水泡还是冷水才不掉皮
炸好的扣肉最后放在冰水里浸泡，因为冰水可以去除扣肉多余的油脂，也可以锁住扣肉的汁水，使其口感更好。扣肉是一种用猪肉制成的菜肴，其色泽金黄，香气扑鼻，口感香而不腻，其中以梅州传统特产梅菜扣肉非常著名。
炸好的扣肉用热水泡还是冷水

nbsp;     一说到扣肉大家都会想到梅菜扣肉，扣肉一般是由五花肉制作而成，一般需要先将五花肉切块油炸。油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟，因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂，同时锁住扣肉的汁水，使其口感更好。
nbsp;     炸好的扣肉并不建议用热水浸泡，热水浸泡时会让扣肉中的汁水被激发出来，这样扣肉的口感就会非常差，食用起来比较柴。而直接使用常温水浸泡扣肉其效果并没有冰水好，所以冰水才是最佳选择。
梅菜扣肉的特点
      扣肉是一种用猪肉制成的菜肴，“扣”就是指将蒸好的肉倒扣与碗盘中的过程，扣肉以梅菜扣肉最为出名。梅菜扣肉是梅州传统特产，其色泽金黄、香气扑鼻，并且口感非常的清甜爽口，久负盛名。