新鲜青花椒可以做什么菜 _新鲜

花椒，相信大家都不陌生，但是至于花椒有哪些功效，可能就不是很清楚了。我们在讲做菜前，先来探讨下花椒的功效。

青花椒属灌木，枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形，或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色有细毛，背面苍绿色，疏生污点。

据李时珍的《本草纲目》记载：花椒坚齿，乌发，明目，久服，好颜色，耐老，增年，健神。
花椒可作为调味香料，果皮可做调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用。还可以加工做肥皂。根，叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。
青花椒入菜，可谓是非常养眼的，想要保存的青花椒不变色，就要做到以下几点：
1 要在保存之前进行清洗
2 清洗之后控干水分
3 准备几个干净的密封袋子，将花椒放进去，并加一些凉开水，袋子的口封上
4 把它放到冰箱的冷冻里面即可。
这个方法很常用，通常可以保存一年的时间也不会变色。
，那就太多了，举不胜举呢！
青花椒可以做成花椒鱼，花椒鸡，花椒鸡腿，花椒菜羹，花椒醉鸡等。胡椒还可以提炼青花椒油用来调味。
下面我来介绍一道花椒砂锅鱼的做法

准备食材：龙利鱼，金针菇，莴笋，新鲜青花椒粒，泰椒，尖青椒，鲜汤包，青花椒油料包。
做法：
1 将泰椒和青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用。
2 锅中放入水煮沸，倒入金针菇和莴笋烫熟，捞出沥干水分，放入大碗中。
3 锅中水带有蔬菜味道，不需要倒掉，继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分，铺在金针菇和莴笋片上面。
4 另起一锅加入水，放入鲜汤料包烧开倒入碗中，厨艺秘诀尽溶于鱼汤之中。龙利鱼已经腌制入味不宜再放盐。
5 锅中倒入青花椒油料包，放入青花椒，泰椒和尖青椒，油烧热起香后将热油淋在鱼片上即可。
再来介绍一道椒麻鸡的做法
准备食材：
鸡胸肉，莲藕，青花椒，干辣椒，小米辣，二荆条。
做法：
1 鸡胸肉清洗干净，切成正方形的小块，莲藕也同样切成小块，二荆条和小米辣切圈，蒜切成末。
2 鸡肉加入盐和淀粉，再打入一个鸡蛋，加入酒和胡椒粉搅拌均匀。
3 锅里放入油烧至四成热，放入鸡块炸至金黄，加入干辣椒，青花椒，葱段，姜片，蒜末爆香，再加入少许豆瓣酱和香辣酱快速爆炒出香味，然后加入莲藕和辣椒圈继续翻炒一分钟。
4 待所以食材断生后，我们可适量放入盐，胡椒，料酒，鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且还有一股淡淡的清香味。我以前在日照曾吃过当地著名的小吃——日照炒鸡，就是用这种青花椒炒制的，非常非常好吃，后来我还向当地的朋友请教过，试着自己在家里做过。当然了，我推荐的是一种改良版的，你也可以尝试微调：
原料：鸡1只，净肉约2斤、洋葱半个辣椒、菜椒、八角1个、青花椒大量、香叶1片、桂皮半块、葱白半根、姜4-5片、豆瓣酱 1小勺、香油适量、孜然粉适量、白胡椒适量、生抽1-2勺、老抽半勺、盐适量、料酒2-3勺
做法：
1、葱姜及配菜提前准备好，切好备用，鸡买嫩点的，不要买那种炖汤的老鸡，把鸡切成小块（大了不容易入味），加盐、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓匀腌制至少20分钟入味，一定要加酒腌制去腥，我用的是黄酒做出来没有任何腥味，
2、锅里放适量油（差不多能没过鸡肉即可），开中火，油烧热以后（把筷子放进去周围迅速起小泡）把鸡肉放入，大家不要着急注意经常翻动，因为鸡肉腌制后有水分要先把水分靠干再炸上色才行！家里有不粘锅的最好用不粘锅炸，我用的铁锅，油加的不是很多，炸鸡肉的时候下面粘锅了
【新鲜青花椒可以做什么菜】3、把炸好的鸡肉倒出来沥油备用
4、锅擦干水放比平时炒菜多一些的油，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，喜欢吃辣的这里可加入干辣椒一块翻炒
5、加入青花椒，按个人口味添加即可，加一勺豆瓣酱，爱吃辣的小伙伴自由发挥，可以加入郫县豆瓣酱，老干妈都可以
6、加入刚才炸好的鸡翻炒，加入白胡椒适量，孜然适量，加入洋葱、菜椒翻炒入味！（不喜欢洋葱的可不加，也可以换成青蒜等，配菜大家自由发挥！爱吃辣的小伙伴直接换成那种细长的辣椒加进去，可以搭配红色的和绿色的颜色更好看）
7、尝一下咸淡，觉得不够咸的可以加一点盐，淋入香油，撒上白芝麻，拌匀即可