芹菜叶子饼的做法大全芹菜叶子到底能不能吃 _芹菜

我们村里，女儿回娘家，临走之前，娘家人一定会在女儿的行李中放上一把蒜和芹菜，蒜寓意“精打细算”；芹菜寓意“勤俭持家”，都是娘家人对女儿美好的祝愿。
小时候，看家里的主妇们摘芹菜，都会把芹菜叶子先摘掉，再清洗，然后切段，再炒菜。
长大后，我也开始为长辈们分担家务。正当我仿照她们，把芹菜叶子摘下，扔掉时，小姨大声制止了我：“哎呀，你怎么把这宝贝给扔掉了，多浪费呀！”
“姨，芹菜叶子不是不能吃的么？怎么变成宝贝啦？”
小姨是我们家第一个走上养生之路的人，虽然不专业，但也“吧啦吧啦”地对我说：“芹菜叶子可比芹菜杆有营养，把叶子扔了，就浪费了。芹菜叶子榨汁喝，还是特别健康的饮料呢。”
【芹菜叶子饼的做法大全芹菜叶子到底能不能吃】当我成了营养师，终于可以用数据说话，为什么芹菜叶比芹菜杆有营养了。

吃芹菜不吐芹菜叶
芹菜的发源地在地中海沿岸，早在2000多年前，古希腊人和古埃及人就已经开始栽培芹菜，而且，最初芹菜可不是当作蔬菜栽培，而是药用植物。这也说明了芹菜可不简单。
芹菜传入西欧国家，经过改良，芹菜的叶柄，也就是我们误以为的茎，变得越来越肥厚，味道清香，这就是西芹。
芹菜大约是在汉代时传入中国，起初只是作为观赏植物，经过栽培驯化，培育出叶柄细长、风味浓郁的品种，也就是中国芹菜，也称为本芹。现在，芹菜已经成为百姓餐桌上，不可或缺的蔬菜之一。

通过对芹菜叶柄和芹菜叶的成分分析，芹菜叶中大部分营养成分都高出叶柄一大截，比如蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C等，叶中的含量都是叶柄中的含量的2-3倍。尤其是β-胡萝卜素，每100g叶子中的含量高达488μg，而叶柄中只有区区的57μg 。
不过，叶柄也不是一无是处，叶柄中的钙和铁含量，反而是叶子中的2倍。
芹菜又分为水芹和旱芹，水芹在蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、烟酸方面含量更高，尤其是铁含量，高达6.9mg/100g；而旱芹在膳食纤维、维生素E、钙、维生素C方面含量更高。
人们习惯吃芹菜不吃芹菜叶，大抵是因为芹菜叶比较粗糙，而且有点苦涩味，而叶柄鲜嫩多汁、清脆爽口，更加美味。然而，芹菜叶的营养价值比叶柄还高，真应该“吃芹菜不吐芹菜叶” 。

芹菜真能降压吗？
芹菜中还有一种特殊的生物活性成分——芹菜素，它属于黄酮类化合物，芹菜的一些养生功效，都与黄酮类化合物有关。而且，不出意外，叶中的芹菜素比叶柄中的更丰富。
芹菜素在实验室里的表现，是相当不错的。通过科学家们对小白鼠进行的实验，结果表明，芹菜素可作用于血管内皮，起到扩张血管的作用。血管扩张了，血压不就降下来了么。
但是，根据中国疾病预防控制中心的定量研究，要想降低小白鼠的血压，大概需要达到0.026g/kg芹菜素。

也就是说，1kg体重的小白鼠，要吃0.026g的芹菜素才能降压。以此估算，1个大约60kg的成年人，需要摄入1.56g芹菜素才有效。
1.56g，好像也不太多。但是，芹菜中芹菜素的含量是多少呢？不同品种的芹菜，芹菜素含量差别不小，低至0.002g/100g，高达0.088g/100g 。就按含量高的算，要获取1.56g芹菜素，得吃下1.77kg芹菜，哦不，是3斤半的芹菜叶。
高血压的形成并非一朝一夕，也并非由单一原因造成。与其总是盯着什么食物、保健品能降压，不如养成良好的生活习惯，健康便水到渠成。

芹菜适合什么人吃？
芹菜作为一种健康的蔬菜，一般人都适合吃。
中医认为，芹菜甘凉，可清胃、涤热、祛风，利口齿、咽喉、头目。所以，当感受风热后，或喝酒后发热，可以用芹菜榨汁，当饮料喝；或把芹菜带叶切细，煮水喝。

芹菜不适合什么人吃？
芹菜性凉，脾胃虚寒、阳虚之人应少吃，尤其不要生吃。
芹菜中含有少量的，会抑制睾丸酮生成的物质，会减少精子的数量，但并不是杀精。普通男性吃芹菜，并不会对生育能力产生影响，但本身有生育障碍的男性，应注意少吃芹菜。

芹菜应生吃还是熟吃？
芹菜生吃，清热的效果好，遇到酒后大热、风热感冒时，可以用新鲜芹菜榨汁饮用。
平时吃芹菜，还是加热一下更好，但加热时间不要太长，以免影响口感，营养素也会损失惨重。
比如，可以将芹菜切段，过沸水焯一下，再捞起，加调味料，凉拌食用。或和其它蔬菜、肉类同炒，翻炒片刻即可，不要久炖。
结语
切记，吃芹菜不吐芹菜叶啊。

你问芹菜叶到底能不能吃，我可以肯定地告诉你:“能吃”芹菜是一种很常见的蔬菜，而芹菜叶子的功效比较广泛。从中医学的角度来讲可以利水渗湿、健脾开胃、润肠通便，对于身体代谢问题导致的肿胀现象和脾胃虚弱导致的食欲不振有改善作用。还可以改善便秘。而从营养学的角度来讲，芹菜叶中的纤维素含量非常丰富，可以软化血管，并且能够改善神经衰弱的症状，能够降低失眠、多梦发生的概率。今天给大家分享几道操作简单且好吃的芹菜叶美食。
1，凉拌芹菜叶花生米
食材:嫩芹菜叶，熟花生米，蒜末，芝麻。
调料:盐味，白糖，生抽，陈醋，香油。
做法:芹菜叶焯水过水透凉攥干水分后，加盐味，少许白糖，醋，辣椒油，香油，蒜末，花生米，拌均装盘即可。
2，芹菜叶炒鸡蛋
食材:母鸡蛋，芹菜叶
做法:把焯好的芹菜叶透凉，攥干水后，切沫放入鸡蛋液里面，加盐味，少许胡椒粉搅匀备用。锅内放底油，下鸡蛋炒熟即可。
3，芹菜叶蛋炒饭
食材:焯好的芹菜叶，鸡蛋米饭，胡萝卜粒
做饭:就是蛋炒饭后加芹菜叶沫，胡萝卜粒，翻炒出锅即可。
4，芹菜叶炒豆干
食材:焯好的芹菜叶，豆干
调料:盐味，干辣椒?段
做法:焯好的芹菜叶切几刀，豆干切丁也焯一下水，起锅烧油，葱蒜片爆香，加干辣椒段炒下，先下豆干翻炒，然后加盐味，加芹菜叶翻炒几下，出锅即可。
5芹菜叶鸡蛋汤
食材:焯好的芹菜叶，鸡蛋
做法:锅内加水烧开，加盐味，少许胡椒粉，下焯好的芹菜叶，再把蛋液打入，开锅淋香油即可。