特点：五香味浓，咸香适口 。
清蒸虫草煮鸡
主料：素鸡400克
辅料：冬虫夏草10克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,豌豆苗50克
调料：盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克
教您清蒸虫草煮鸡怎么做，如何做清蒸虫草煮鸡才好吃
1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用 。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用 。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净 。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平 。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片 。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用 。清蒸虫草煮鸡的制作要诀：
此菜需用素汤约1000克 。
小帖士-健康提示：
此菜具有滋补、健身的作用 。
素鸡红烧肉
江南做红烧肉的方法区别于北方很少用五香八角之类的香料，只以新鲜的选材以及恰到的火候来体现食物的原汁原味 。
材料：猪五花肉500克，素鸡2根，葱姜适量 。
调料：酱油、冰糖、鸡精，黄酒 。
做法：
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块 。
2、锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用 。
3、用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时 。
4、加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可 。
素鸡烧柳松茸
食谱原料：
主料：柳松茸120克,黄花菜50克,油皮200克调料：盐3克,植物油50克
【五香素鸡家常炒法 咋做素鸡好吃】工艺做法：炸 。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法 。
菜谱属地：粤菜 。
制作方法：
1.将精盐加适量开水搅拌均匀，撒在豆腐皮上使其变软 。
2.水发柳松茸、金针菜切成段 。
3.锅放油烧热，放入柳松茸、金针菜及少许精盐煸炒，然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷，置蒸笼用大火蒸8分钟，放入油锅中煎至金黄色，出锅沥油，盛盘 。
健康提示：
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌 。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种 。还含维生素B1、B2、C和PP 。有很高的营养价值和特殊的药用效果 。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效 。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70% 。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王 。
西兰花素鸡马蹄冬菇汤的做法
食谱原料：
主料：素鸡200克,荸荠240克,西兰花240克,红萝卜50克,香菇(干)50克
调料：姜3克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克,香油10克
工艺做法：煮 。
配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;汤的做法 。
制作方法：
1. 西兰花洗净，摘成小朵，焯片刻，捞起浸冷，沥干水;
2. 将西兰花用少许油略爆，去菜腥味;
3. 姜去皮切片;
4.冬菇浸软，擅干水去脚，切碎;
5.素鸡切厚片
6.红萝卜去皮，洗净切块;
7.荸荠去皮，洗净;
8. 爆姜片，加水烧开;
9. 将素鸡、荸荠、西兰花、红萝卜、冬菇略煮开，再用中火煲至各料熟透，调味即成 。
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