原料:蜜豆、冻豆腐、红辣椒
做法:1、冻豆腐解冻后挤干水分,切成和蜜豆大小的条;蜜豆洗净;红辣椒切粗丝 。 2、起锅热油,冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒,用盐、蘑菇精调味即可 。
二、鱼香蚕豆
原料:新鲜蚕豆、红辣椒一只
做法:1、新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用 。2、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用 。3、旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅 。
三、素三丝
原料:千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒
做法:1、千张切丝,放入滚水中焯一下,用凉水冲过 。黄豆芽摘净,芹菜切丝 。2、起锅热油,爆香姜丝,倒入所有的材料爆炒,加盐、蘑菇精调味后即可装盘了 。
四、咖喱小土豆
原料:小土豆、香菇、红尖椒
做法:1、和做辣味的方法一样,把小土豆洗净,放入凉水中煮熟后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去皮的小土豆一分二备用 。2、新鲜香菇,洗净后摘去腿,切成小块,红尖椒切丝备用 。3、起锅热油,倒入香菇炒香后,加入红尖椒丝、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开水将咖喱搅匀,马上放入煮好的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅 。
五、番瓜杂菌盅
原料:小番瓜一个,适量香菇、草菇,青红椒各一个
做法:1、番瓜有把的一头切开(切下的番瓜别浪费,可以搭配其它菜使用),另一头略略切平即可,便于放置于盘中,将中间的籽挖掉 。2、把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,从锅中取出摆在盘中备用 。3、将各类菇洗净,一切二 。起锅热油,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味,最好加一点点水炒出汁,吃起来会比较有味道,不用勾芡 。4、把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中,多余的可放在旁边 。吃的时候,可用小刀将小番瓜切开 。好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的 。
六、素炒黄豆芽
原料:黄豆芽、青红尖椒
做法:1、青红尖椒洗净切丝,黄豆芽摘去根尖部洗净,用滚水焯15秒马上捞起过凉水备用 。2、起锅热油,爆香姜末,放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒,用盐、蘑菇精调味后即可出锅 。
七、西红柿腐皮
原料:新鲜腐皮、2个西红柿
做法:1、腐皮解冻,用凉水泡2分钟,捞出挤掉水分,切成粗丝 。2、起锅热多些油,倒入腐皮,用小火把腐皮煎炒至金黄,盛出备用 。3、另起锅热少许油,把切好的西红柿倒入锅中翻炒,用盐、白糖、酱油、蘑菇精调味,并加入少量水分,倒入煎好的腐皮一起翻炒到汤汁收干即可 。
八、白菜炖豆腐
原料:大白菜、冻豆腐、粉丝
做法:1、冻豆腐从冰箱取出后解冻,解冻后挤干其水分,切块备用 。2、粉丝事先用温水泡20分钟,大白菜洗净切块 。3、起锅热少许油,先爆香姜末,加入两大碗水,放入白菜和冻豆腐块一起用大火煮滚,转小火炖10分钟左右,用盐、酱油、蘑菇精、少许白胡椒粉调味,最后放入泡好的粉丝,滚上2分钟后就可出锅了 。
九、糖醋藕排
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