河蟹要煮多久，河蟹煮多久合适 _河蟹

河蟹煮多久，要看具体菜式，一般在半个小时左右，如果还配了其他比较难熟的食材，则时间会长一些。

下面来分享两个实操菜式：腐衣炖青蟹

食材准备：活蟹10只，豆腐衣一两，料酒、葱段、姜片、鸡汤、食盐、味精、香菜末、菱粉、鸡油各适量。
先将蟹洗净去内脏，熟后取出蟹肉；豆腐衣用热水泡透，撕去哽边。切成小块挤干水份。
锅置火上，放入鸡油烧热，用葱段和姜片炝锅后捞去不用，加入鸡汤、料酒、食盐、味精和腐衣略炖一下，用菱粉勾芡。
下入青蟹肉，起锅盛入汤碗内，碗边撒入香菜末出锅装盘。
菜品特色：色泽洁白，味香鲜嫩补益肝肾，强壮筋骨。

炖肉蟹粉丝

食材准备：肉蟹1只(约半斤)，水发粉丝四两、波菜二两，鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精和胡椒粉各适量。

先将肉蟹掀开盖，除去脏物后切成块，用水洗净，沥去水分；菠菜去根及老叶切成段，用水洗净；粉丝切成段。锅内放水置火上烧沸，把菠菜和粉丝放入烫一下。
炒锅置火上，放入鲜汤、蟹块、葱段和姜片，烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至熟透。
拣去葱段和姜片，加入菠菜和粉丝继续用小火炖5分钟，撒人食盐、味精和胡椒粉出锅装盘。
菜品特色：汤鲜味醇，色彩鲜艳，补益肝肾，解除烦热。

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