夏天的必备开胃小菜，清爽安逸 。
好食材，才有好味道，精选凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”等特点，因为米粉筋道十足，需要用热水先将其泡软，并马上放入凉水中冷却，这样就能使米粉丝毫不粘稠柔软，嚼劲十足，而且过水滤干能保证米粉吃起来根根清楚、条条滑溜 。再把事先准备的佐料炒过搅拌， 这时候的凉拌粉就真的开胃爽口 。
食材：米粉、姜、蒜、葱、盐、红油、香菜，辣椒、腌菜、花生等 。
步骤一：米粉，要选择质量好一点的米粉（没有杂质），有韧性，一般的食杂店、超市都有卖 。可根据个人喜好，选择粗粉还是细粉 。
步骤二：将先前准备配料进行清洗：葱、蒜头、香菜、干辣椒等 。将葱、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香肠则切成小片状 。
步骤三：根据个人喜好，将准备的适量腌菜和香菜切末 。
步骤四：将米粉放入锅中，用烧开的水将其泡软，煮的同时，要用筷子搅拌，避免粉条粘在一起 。煮的时间不要太长，太烂了就没有嚼劲 。时间太短的话，米粉没煮透吃不了，差不多用是筷子刚好夹断为正好 。煮好后，要把米粉放入凉水中，用以洗掉上面粘的米浆 。
步骤五：重开烧锅在锅中放少许油，爆炒葱、蒜末香肠和干辣椒；等有香味飘出时，放入蚝油、醋、盐和咸菜混炒，加入两锅铲水，烧开后，放入碗中冷却 。
步骤六：最后一步，也是享受美食的时候了 。将米粉和调好的搅拌料放入碗中，用筷子搅拌均匀，最后，就可以了 。
民以食为天，你get新技能了吗？你本来就是大厨哦 。
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