食谱|一个神奇的早餐食谱，让孩子平均长高了10厘米家长|潘慧|胡萝卜|营养|挪威

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作者 | 茱茱

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你相信吗？曾经，一份其貌不扬的早餐食谱，就让孩子们平均长高10厘米？
这不是什么夸张之词，而是确确实实存在过的一份神奇食谱。
它来自挪威，名叫“奥斯陆早餐” 。
那是1927年。
为了给学生提供营养的校餐，
奥斯陆政府请当时知名的营养学家Schi?tz设计食谱。
当时挪威刚从一战中走出来，整个国家挣扎在温饱线上。
这种背景下，这份食谱不仅要确保营养，还不能太贵，否则政府负担不起。
最终设计出来的早餐长这样：
两片全麦面包；
黄油；
一根香肠或者一片奶酪；
半个苹果或半个橙子；
236毫升鲜牛奶；
一根胡萝卜；
9月到次年3月附加一勺鱼肝油（富含维生素A和D ，但多吃会中毒）。

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请注意，这份早餐是冷的。胡萝卜是生的。
小编自己照着做了吃，口感确实不咋滴。
但是，当年它让挪威14岁的中学生平均长高了10厘米。
不仅如此。这些学生体重也增加了，生病也少了，关键学习成绩也提高了！
一个世纪后，挪威经济学院的一位教授追踪研究更是吃惊发现，
当初奥斯陆早餐的受益者们，受教育年限平均增加了0.1年，收入增长了2-4%！
一份小小的早餐食谱，就这样改变了孩子们的整个人生。

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奥斯陆食谱的魔力在哪里？
从现在的营养学视角看，它的设计非常科学。
【食谱|一个神奇的早餐食谱，让孩子平均长高了10厘米】对照“健康饮食餐盘” ， 4种类别每样都没落下。

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看到这儿，关心孩子生长发育的家长，一定会迫不及待想尝试了吧？
且慢。毕竟，这世上没有一蹴而就、放之四海而皆准的灵丹妙药。
而且，我们现在家里基本都不缺食材，完全可以吃得比奥斯陆食谱更丰富：
1. “两片全麦面包”属于碳水：我们可换成玉米/紫薯/燕麦/糙米藜麦等粗粮或薯类；
2. “黄油”属于脂肪，我们可以换成芝麻酱/花生酱/坚果等；
3. “一根香肠或者一片奶酪”属于脂肪、蛋白质等：我们可以换成鸡蛋/鸡腿/牛排/豆腐干等；
4. “半个苹果或半个橙子”含有维生素C、钾、胡萝卜素等：我们可以换成各种应季水果；
5.“ 236毫升鲜牛奶”含有蛋白质、钙质：我们可以选择纯奶/酸奶/奶酪等；
6.“ 一根胡萝卜”属于蔬菜，且富含胡萝卜素：我们可以换成黄绿蔬菜等;
7. “9月到次年3月附加一勺鳕鱼鱼肝油” ，属于维生素A、维生素D ，市面上有很多，正规品牌都可以，根据需要来补充。
如果你平时没有太多时间为孩子搭配营养的餐饭，那么下面这份长高食谱（协和长高专家潘慧在他的《协和专家说长高：让孩子多长10厘米》书里专门推荐），家长可以参考借鉴：

食谱|一个神奇的早餐食谱，让孩子平均长高了10厘米

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