香椿被称为“树上蔬菜” , 是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后 , 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富 , 且具有较高的药用价值 。
其实我自己很少吃香椿 , 因为它的味道偏苦 , 有些不喜欢这个味道的人吃不习惯 。不过在老家 , 像我妈妈那个年纪的老人们有一个比较普遍的做法 , 那就是香椿炒鹅蛋 。如下是我妈妈平常的做法:
1. 家旁边有一颗春芽树 , 每年到了三四月份就会长很多嫩芽也就是传说中的香椿出来 , 每每这个时候 , 妈妈会挑选一个干燥的天气 , 将树上的嫩芽采摘下来 , 洗净备用 。
2. 拿出一个平常舍不得吃只会拿去卖钱的鹅蛋 , 打散备用 。
3. 将洗好的香椿放入锅中焯水1-2分钟 , 期间会放一点盐 , 妈妈说这样子出来的香椿味香而且就没那么苦 , 也没有那股子闷味了 。
4. 将焯好水的香椿切碎 , 然后锅中放油 , 倒入备好的鸭蛋 , 炒香后放入香椿一起翻炒 , 炒出香味 , 然后用盐调味即可 。
妈妈说 , 香椿是个好东西 , 和鹅蛋一起吃 , 既可以吃到美味 , 还可以给身体补充很多营养 。
【吃香椿要不要开水烫一下】
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