步骤：2，青虾洗净去壳去头，壳头留用，西红柿切片，金针菇撕开小绺，土豆胡萝卜切滚刀块，小葱香菜切小段，姜切丝，大蒜拍松
步骤：3，炒锅入油小火下虾头虾壳炒出虾油，加入姜丝和大蒜翻炒出香，再加入西红柿炒化入开水熬制底汤 。
步骤：4，滤出虾头壳，汤倒入砂锅烧开后加入金针菇，转小火加盐适量，五分钟后加入土豆和胡萝卜，加白胡椒粉适量依个人口味 。再五分钟后加入鱼丸 。
步骤：5，加一点生抽提鲜，再五分钟后大火烧滚均匀铺上腌好的肥牛，盖上锅盖后关火焖制5分钟，开盖加入小葱和香菜段继续加盖，半分钟可开盖上桌了 。
我这次是加了鱼丸，如不喜欢可以不加
【肥牛怎么炒，肥牛锅怎么做更好吃】肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉” 。它通常选择优质牛腰背部的“背最长肌”和腹部“去骨肌肉”修割成形，再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，这样吃到嘴里才是真正的“肥牛” 。
今天小鲜给大家介绍的是肥牛在涮火锅以外的另一种吃法 。它既保留了肥牛的营养和口感，又融合进了其他食材的丰富口味，制作步骤还相当简单 。它就是“金针菇肥牛锅” 。
【金针菇肥牛锅】
主料：金针菇150g、肥牛片200g
辅料：香葱、料酒、白芝麻、盐、辣椒酱、大蒜和食用油适量
做法：金针菇去除根部洗净，放入沸水锅中焯水，取出待用；
再将肥牛片焯水，去除血沫后沥水捞出；
香葱和大蒜分别切碎，与金针菇和肥牛片一起放入碗中；
起油锅，加入蒜末、辣椒酱和白芝麻爆香，再加入适量料酒、盐、鸡精和热水煮沸；
将煮沸的料汁浇在肥牛上，拌匀即可 。
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