我们潮汕人的菜脯（萝卜干）吃法很多的，最简单就是用手直接将菜脯撕成小片，就粥或米饭吃，是非常方便的 。
也有一个传统的菜脯炒蛋，就是将菜脯切成小粒，与蛋拌匀，入油锅炒至蛋熟即可 。
一、萝卜干怎么做好吃
方法一：
食材：萝卜干100克、色拉油10克 。
做法：
1、首先取来适量萝卜干，然后把它切成小小的丁状 。
2、把切好的萝卜干丁状放进大碗里用温水浸泡20分钟，然后捞出控干水分 。
3、锅烧热，然后加入适量色拉油，把萝卜干放进油锅里 。
4、小火煎炸萝卜干，要经常翻炒防止糊锅 。
5、把煎炸好的萝卜干盛入盘中即可食用 。
方法二：
食材：萝卜干、葱、姜、干辣椒、猪肉、盐、生抽、蚝油、鸡精 。
做法：
1、将干萝卜丝倒入盆中，倒入清水浸泡2个小时左右，然后挤干水分多洗两遍 。
2、切点葱花，姜切成丝，干辣椒切成段，装盘备用，猪肉切成小一点的片 。
3、锅中倒入少量的油，油热之后放入猪肉煸炒，炒至猪肉出油后放入葱姜干辣椒 。
4、炒香之后放点料酒，然后倒入萝卜丝煸炒，放入少量生抽 。
5、太干了可以放点水，然后开始调味，倒入少量蚝油，半勺盐，半勺鸡精，快速翻炒入味就可以出锅装盘了 。
二、萝卜干的家常做法大全
（一）萝卜干炒腊肉
食材：萝卜干100克、烟熏腊肉1块、烟熏豆干两块、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽 。
做法：
1、先把腊肉用热水洗净，放入锅中煮熟，捞起，切成薄片 。
2、萝卜干放入清水中浸泡片刻，捞起，挤干水份 。
3、烟熏豆干洗净切成条 。
4、起油锅，放入腊肉煸至微卷状态，盛出 。
5、放入熏干煎一会，盛出 。
6、先放入大蒜籽煸香后，再放入萝卜干炒一会 。
7、放入腊肉和熏干混合，淋入料酒炒匀 。
8、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀即可出锅享用 。
（二）萝卜干炒鸡蛋
食材：萝卜干适量、鸡蛋3个、猪肉馅少许、葱1段、盐、鸡精、黑胡椒粉少许、植物油 。
做法：
1、萝卜干切碎备用 。
2、鸡蛋打散，放入切好的萝卜干和猪肉末 。
3、放入切碎的大葱，放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉搅拌均匀 。
4、热锅，倒入多点植物油，冒烟后倒入鸡蛋液，等待片刻，鸡蛋成型后快速翻炒，关小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出 。
（三）萝卜干炖腊猪脚
食材：猪蹄、萝卜干、香葱 。
做法：
1、将猪蹄洗净后泡软，萝卜干提前2小时浸泡 。
2、把猪脚放入锅中煮，大火煮开后中火再煮几分钟 。
3、把萝卜干和姜放入砂锅中，加入适量水烧开 。
4、把煮过的猪蹄放入砂锅中，小火炖2小时，出锅前撒上葱花就可以吃了 。
（四）萝卜干炒四季豆
食材：四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精 。
做法：
1、将四季豆摘去豆筋洗净，切成小段备用 。
2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一样长的小段 。
3、在锅中烧油，烧热后爆香花椒，加入萝卜干快炒 。
4、放入四季豆继续爆炒，四季豆快炒熟时，放入尖椒 。
5、锅中快速翻炒，加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味，食材炒软即可出锅 。
（五）萝卜干炒毛豆
食材：毛豆180克、萝卜干60克、油2汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺味精 。
做法：
1、将毛豆剥壳淘洗一下 。
2、接着，将淘洗好的毛豆下入沸水中焯至断生，捞出 。
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