好吃的粉蒸肉千篇一律，有趣的灵魂是肥瘦丰韵；用精瘦肥韵各参一半，加入炒米粉的嫩黄，拌粉蒸，下用红薯作垫，上用香菜点缀 。
——肥肉一戳就烂，配上大米饭吃着特别香，有时候会放入一点豆瓣的香辣融入一粒粒米渣里，吃到最后，那碗底的红薯或土豆刚好解腻，堪称完美 。
导读：粉蒸肉怎么做好吃
在四川人的眼里，粉蒸肉，那可是餐桌上不可磨灭的美味；和最有名的扣肉差不多，都是用蒸，最大的区别，就是腌制肉的不同 。
扣肉是那种油腻感，而粉蒸肉则是软糯 。
①、粉蒸肉需要加水
有很多做过粉蒸肉的朋友们有有疑问，我蒸出来的粉蒸肉里面有很多的水，怎么还要加水呢？
粉蒸肉离不开粉，而粉是用大米做的，一定要明白大米是比较吃水的，就像是煮米饭，如果不加水是不可能煮的好吃的，而且水的比例也很重要，也就是说您用一斤粉就要用半斤水拌在里面 。
②、用什么锅蒸
——在四川农村，做粉蒸肉全都是用竹质的锅盖，不像城里用不锈钢或玻璃的锅盖，密封性太好了，导致里面的水蒸气会掉在粉蒸肉当中，就会出现蒸出来的肉有一些地方水分非常的多，就成了水渣渣的 。
——我也见过有人用保鲜膜盖住，其实这样的错误的，蒸几个小时都还没有蒸熟，因为蒸汽进不去 。
——如果咱们是在城里，最好的方法便是用竹笼蒸，就是蒸小笼包的那种，里面还可以放一些竹叶或者是荷叶，都可以增加鲜香味 。
③、用什么部位的肉
最好的粉蒸肉食材，当然是五花肉，但我个人认为前腿肉更好，为啥？
——因为前腿肉的肥肉和瘦肉的比例是3:7，用这样的比例做出来的粉蒸肉不会出现油腻的情况，前腿肉本身就比后腿肉和里脊肉要嫩一点，经常做饭的人都知道 。
④、腌制的调料与蒸粉
调料就是用蚝油，酱油，胡椒粉，姜米，水 。
盐都不需要放，蒸肉粉超市就可以买到，这种粉里面有盐味，只需要按照比例拌在肉中就可以 。
实践做法步骤
粉蒸肉广泛流传于中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份)，属多种菜系；
其特点：糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁,下面咱们就来学习一下，川味粉蒸肉 。
一、食材准备
主材：五花肉750克、大米250克、红薯两个
调料： 郫县豆瓣酱两勺、泡姜一块、泡辣椒三根 、老姜一块、花椒、生抽适量、老抽一小勺 、 鸡精一小勺 、菜籽油100克 、小香葱一小把
二、食材处理
①咱们自制蒸粉；首先将花椒加进大米里，小火慢炒，炒到大米微黄后放凉；
②、把炒好的大米和花椒用料理机打成粉，不需要太细，稍微粗一点就可以；
推荐阅读
- 鲍鱼如何泡发，如何泡发鲍鱼干
- 按摩头部四步骤，如何按摩头部缓解精神压力
- 塑料拖鞋酸臭味怎么去除，新买的塑料拖鞋有味如何去除
- 拇外翻应该怎么治疗 拇指外翻如何治疗
- 如何做饺子馅又鲜又香
- 蒸肉的粉怎么做
- 女人出轨怎么查她证据 老婆出轨如何取证
- 自酿的葡萄酒有点发酸.该如何进行补救呢
- 再婚老人如何开始性生活 老夫少妻性生活怎么过
- 老公婚外情我应该如何调查取证 老公有外遇怎么取证