③、把老姜泡姜泡椒郫县豆瓣酱放菜板上剁细；
④、五花肉切薄片，加生抽鸡精抓匀，加少量水增加肉片的湿度，然后加入大部分炒好的酱（锅里稍微留一点酱混红薯）抓匀，然后放入大部分的米粉混合均匀，余下少量米粉混红薯用；
⑤、选这种红心红薯口感甜软，也可以换成土豆、芋头、南瓜之类的食材；
三、做法步骤
①、锅里下菜籽油烧到冒烟后加入剁好的辣椒混合酱，炒香出红油，加入一小勺白糖调味，加一小勺老抽调色；
②、把红薯放到留有炒好酱的炒锅，加适量生抽翻匀，然后加入余下的米粉混合均匀；
③、炒至的红薯垫蒸笼下面，上面铺上混合了米粉的五花肉；
④、锅内底下要加开水，最少蒸一个半小时，全程中火，起锅后马上撒上葱花点缀，增香；
⑤、可以来一个一半是五香味的，也可以是清淡的 。
粉蒸肉小技巧
- 肉片里加一点水打匀，是为了米粉蒸好了后不干；
- 蒸粉蒸肉最好用竹制蒸笼，这种不闷不积水，蒸出的粉蒸肉口感比较好 。
- 炒米的米不要淘洗，湿布擦擦就行 。米里可以放几个八角，炒锅中火，炒瓜子一样，一直炒到大米变得金黄，带焦黄色的金黄，关火 。挑出八角，米放凉，研磨成碎米 。
粉蒸肉疑问解答
问：粉蒸肉蒸出来很干，夹生怎么回事？
答：粉蒸肉不是粉裹着肉上锅蒸就好了，在把粉和肉搅拌在一起的时候要稍微加点水，这样米粉才会涨开 蒸出来才好吃 。
问：蒸肉粉自己做好吃，还是买超市的好吃？
答：看自己需求吧，自己做麻烦，超市的口味多种，有一点添加剂 。
粉蒸肉总结
除了粉蒸肉，粉蒸排骨也依旧如此制作，蒸出来后，骨酥肉烂，入口即化，味浓芳香 。
看到这里，您对粉蒸肉是不是有所期待？可在留言区与大家一同探讨！
好啦！以上就是我对粉蒸肉盘点的个人见解！
我是【美食美佳】，头条优质美食创作者！
想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧，每天带来美食分享，如果还喜欢这篇文章，帮忙评论、点赞、转发分享，是对我的鼓励 。
最后感谢您抽空阅读文章 。
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