2. 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可 。
豆浆蒸蛋
原料:鸡蛋、豆浆、盐
做法:
1. 鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散;加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失 。
2. 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入 。
3. 开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可 。
肉沫蒸蛋
原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜
做法:
1. 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀 。
2. 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中 。
3. 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟 。
4. 炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可 。
木耳蒸蛋
原料:鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油
做法:
1. 木耳泡发，切碎;鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀 。
2. 将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝)，关火，枸杞子最后放蛋上装饰 。
西红柿蒸蛋
食材:鸡蛋、味精、盐、香油、西红柿
做法:
西红柿蒸蛋
1、鸡蛋打入碗里，加一倍的温水和少许味精、盐搅匀;
2、饺子盘里边抹上一层香油;
3、将蛋液用小筛子过滤后倒入饺子盘里;
4、锅内添水烧开，再隔水放入盛蛋液的盘子蒸5分钟;
5、蒸的过程将西红柿切小块爆锅;
6、最后将西红柿倒到蒸好的蛋糕上即可 。
特色蒸蛋
食材:鸡蛋、姜、豆豉、盐、油、香油、酱油、葱花
做法:
特色蒸蛋
1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液;
2.把拍破的姜和豆豉，盐放入饭碗里，倒入开水泡上;
3.火上置蒸锅烧水;把姜豉水过滤出来加入温水;
4.慢慢淋入打好的鸡蛋液里，滴数滴清油，再顺一个方向轻轻打;
5.用勺子舀去面上的泡泡;等蒸锅水烧开了，将鸡蛋液放入;
6.最后大火蒸10分钟，等2分钟左右再揭锅盖，淋少许香油、酱油、葱花就完成了 。
贴士
鸡蛋本身含有与味精相同的成分--谷氨酸，因此做鸡蛋时没有必要再放味精 。
营养价值
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品 。
禁忌
1)鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值 。
2)鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化
3)鸡蛋与豆类相克
4)不宜生吃
5)鸡蛋与生葱、生蒜相克
方法/步骤
1、一般我用的是吃米饭的碗，碗口径15公分，碗高8公分，打进两个新鲜的鸡蛋 。
2、添加少许含碘食用盐，用筷子顺时针方向搅散均匀后，再添加一点点熟猪油（增香去腥），蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽 。再用稍热的开水冲进碗里，再次按顺时针方向搅匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起 。
3、为了使蒸出来的鸡蛋糕好看色泽一致，食用时也没有蛋清硬块的口感，可用很细的网筛瓢过滤一下哦（这道工序可有可无） 。
4、最好用带有蒸片（俗称篦子）的蒸锅来蒸，不建议碗直接接触到水的那种蒸煮（避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里） 。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗，盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液，避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象，大火蒸10分钟即可 。
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