玫瑰鲜花饼的用料 糖玫瑰~ 食用玫瑰 400g中筋面粉30g粘米粉30g 水油皮~ 普通面粉200g温水100g猪油50g细砂糖25g盐一小撮 油酥~ 普通面粉170g猪油85g玫瑰鲜花饼的做法【玫瑰鲜花饼的做法步骤】
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P61S4-0.jpg)
步骤1:把水油皮所有材料混合 , 揉成一个光滑不沾手的面团 。 包保鲜膜静止15分钟
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063PCT4-1.jpg)
步骤2:把油酥的所有材料混合 , 用手抓成一个团 。 包保鲜膜冷藏15分钟
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P644H-2.jpg)
步骤3:先教大开酥方法 , 面团擀开成大片 , 把冷藏好的油酥包在面团里 , 然后上下擀成长条状
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P63449-3.jpg)
步骤4:把长条状的面折两次变成三层
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063PB542-4.jpg)
步骤5:再上下擀成长条
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P61W0-5.jpg)
步骤6:再折两次变三层 。 然后 , 重复这个动作一次 。 也就是一共三次折叠擀开 , 开酥就算完成了
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063PCL2-6.jpg)
步骤7:完成开酥后可以卷成这样一个卷 , 份你想要的大小等份来包内馅 , 也可以直接擀成大面片 , 用刻模刻出想要的大小的圆片
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063PA427-7.jpg)
步骤8:现在来教小开酥 , 把油酥分成15g一份 , 面团分25g一份
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P63929-8.jpg)
步骤9:油酥包进面团里 , 收紧口搓圆压扁
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P644V-9.jpg)
步骤10:擀成牛舌状
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P62318-10.jpg)
步骤11:用手掌将牛舌装长条以上而下卷起
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063PBL1-11.jpg)
步骤12:旋转90度 , 感觉自己好啰嗦哈哈
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063PBS7-12.jpg)
步骤13:上下擀开成牛舌
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P62J9-13.jpg)
步骤14:再从上往下卷起 , 开酥就完成了
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063PCK2-14.jpg)
步骤15:把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟 。 然后把它们上下收紧 , 搓成圆球 , 压扁 , 擀成圆片 , 就可以包馅了
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P63328-15.jpg)
步骤16:把面粉炒成微微发黄 , 和粘米粉 , 糖玫瑰混合 。 面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团 , 吃起来也不会太甜腻 。 没有粘米粉可以全替换成面粉 , 喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P63546-16.jpg)
步骤17:分成20g一个的球 , 速冻一下下 , 一会好包
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P63R9-17.jpg)
步骤18:把馅放在擀开的面皮里 , 虎口收紧 , 不要露馅 , 轻轻压成一个小扁 。 烤箱预热220度 , 烤制20分钟 。 具体还看自己烤箱的温度 , 不要低温长时间烤 , 那样就不松软了
![玫瑰鲜花饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/063P614D-18.jpg)
步骤19:自己烤的内馅满满!如果你有糖玫瑰可以直接用 , 如果有兴趣可以自己做 , 下面讲糖玫瑰做法
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