春饼怎么做
春饼做法：
1、准备材料：中筋面粉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面酱2勺、生抽2勺、油泼辣子适量、老抽1勺、盐2勺、清水110克、淀粉适量 。
2、中筋面粉加入清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟 。
【春饼怎么做】
3、醒好的面团分成17等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮 。
4、擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油 。
5、叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸的大小 。
6、取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出 。
7、猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟 。
8、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色 。
9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉勾芡，炒匀 。
10、锅中放少许油，下绿豆芽、韭菜，小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出 。
11、1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，半根黄瓜、胡萝卜分别切丝 。
12、取一张饼皮，卷入食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料即可 。
春饼怎么做又软又薄电饼铛？
步骤 1
面和好后醒发40分钟左右（和好的面像耳垂那么柔软），醒好后不用再揉了，直接分成30克一个的小剂子，理成圆型，再醒几分钟
步骤 2
做油酥：把油加热后倒入面中，搅匀成糊
步骤 3
制作面皮：把小剂子先一个个擀成厚一点的小饼，以10张为一组摞一起，每张饼皮中间均匀的抹好油酥（要不然好粘了）再一起擀，擀成薄的大饼
步骤 4
电饼铛只用下盘，开大火，预热好后，放一摞饼皮，刚放进锅时盖会没开火的上盖，大约20秒左右，然后打开锅盖，最下面那张饼已经熟了，把一摞饼皮翻面，撕下熟的那张饼皮，叠放在盘子里（盘子上盖个锅盖），这几秒钟后最下面那张皮又熟了，再把一摞（9张了）饼皮翻面，再撕下熟的这张，依此类推，最后这一摞全好了 。这样做的春饼特软乎还劲道！
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