西红柿面条酱应该叫西红柿卤,这是吃西条浇头的一种,颜色艳丽,口味鲜咸酸,一般的家庭都会做 。要求西红柿成沙,鸡蛋成碎粒,卤汁稀稠适宜 。
![西红柿面条酱怎么做](http://img.yunnanlong.com/230329/1454355053-0.jpg)
1、先炒鸡蛋 。鸡蛋4个打碎放4克盐,用打蛋器打匀,炒勺上火放50菜籽油,热致微冒烟,下葱姜蒜碎爆香,保持好油温,把鸡蛋液从漏勺漏入油锅中,然后划散的同时翻炒几下打出待用 。
2、炒西红柿 。西红柿400克洗净用开水烫下去皮,切成小块,葱姜蒜末加入其中,炒勺上火,加入适量的油,热后下西红柿,翻炒几下,开大火加入400克高汤,盐6克五香粉3克,烧开后用中小火把西红柿全部成沙既可 。
![西红柿面条酱怎么做](http://img.yunnanlong.com/230329/145435M05-1.jpg)
3、西红柿做好后加入蛋碎划匀,加入韭菜碎节,淋入少许香油,既成西红柿卤 。可加入面条中,也可加入米面饭中,在北方也可把馍掰成块放在里搅匀 。
可以关注我的头条号,有关于如何做一碗好吃的西红柿鸡蛋面的做法 。下面截图几个步骤说明一下 。
1、煮面条
起一锅水,煮开后放入面条煮熟,建议用挂面,比较容易入味 。我喜欢吃烂一点的面条,所以是煮熟,如果不喜欢吃太软烂的,可以煮个七八分熟就行了 。
我喜欢再放点西蓝花,绿绿的,搭配金黄色的蛋、红色的汤,色香味俱全呢~所以也会把西蓝花先焯水 。
喜欢吃丸子的,也可以在这时提前把丸子煮好 。
![西红柿面条酱怎么做](http://img.yunnanlong.com/230329/14543555K-2.jpg)
2、炒鸡蛋
热锅放油,倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后翻炒两下即可盛出待用 。
![西红柿面条酱怎么做](http://img.yunnanlong.com/230329/1454355O5-3.jpg)
3、炒番茄
热锅放油,然后放番茄翻炒 。番茄可以炒得烂一点,这样出来的汤味道才会浓 。
如果家里有番茄酱的,可以适当放一点点,味道会更浓 。当然不喜欢味道太浓的,就别放了 。
![西红柿面条酱怎么做](http://img.yunnanlong.com/230329/14543530D-4.jpg)
4、煮面
把番茄和鸡蛋混合翻炒一会,然后加入开水,放入盐、鸡精调味 。
接着放提前煮好的面条、西蓝花、丸子等,等水再次烧开即可 。
【西红柿面条酱怎么做】番茄和鸡蛋的味道深深地深入到面条和汤汁里了,棒棒哒~
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