说起蘑菇是我们常见的蔬菜之一,也是真菌类的好食材,富含丰富的营养价值 。但是本期呢,我们说的是如何鉴别有毒的蘑菇 。
平时我们买蘑菇都是在市场上直接买,别人已经处理好的,或者说就常见的品种是没有毒的,但是在野外很多人会盲目的去采摘一些蘑菇 。看似洁白无瑕,无公害的蘑菇呢?是否有毒还需要进一步的鉴别,就像有一段时间新闻中老是报道,说到某某家人吃了一些自己从野外采摘的,看是没有毒的蘑菇反而中毒导致死亡的事件发生 。可见其危害有多大,一旦误食了有毒的蘑菇,如果来不及及时治疗,危害真的非常大,甚至严重影响我们的生命安全,今天就为大家分享几招有效辨别有毒蘑菇的好方法 。
![树上的小蘑菇如何分辨有毒](http://img.yunnanlong.com/230327/0623335452-0.jpg)
第一招就是看蘑菇的形状
那么有毒的蘑菇啊,在伞柄上呢,会有菌轮,根部会生有一种叫囊包的东西 。伞柄的部分呢,很难用手撕开 。或者说我们一旦碰破以后就会流出白色或者黄白色的乳汁,并且伴有一种特殊的味道,那就是辛辣味,这就是有毒的蘑菇了 。
![树上的小蘑菇如何分辨有毒](http://img.yunnanlong.com/230327/06233363P-1.jpg)
第二招呢这是观察蘑菇的颜色和味道
有毒的蘑菇颜色比较浓艳 。蘑菇的伞盖呢,带有红色紫色黄色或者其他颜色的斑点基底呀,一般都为红色 。形状的,长得特别的怪异,并且会有一种辛辣味,有恶臭味或者苦味,这些呢,都是有毒蘑菇的一个特点,一定要注意 。
![树上的小蘑菇如何分辨有毒](http://img.yunnanlong.com/230327/062333C16-2.jpg)
我们来说第三招就是用水试一下
首先呢,我们要打一盆清水,挑上几次啊,觉得可疑的蘑菇 。我们我们把蘑菇撕开以后放在水中浸泡十来分钟,如果说清水变得浑浊,或者出现了一种像牛奶一样的浑浊颜色,那就说明这种蘑菇是有毒的 。
![树上的小蘑菇如何分辨有毒](http://img.yunnanlong.com/230327/06233324G-3.jpg)
第四招我们用大米来试一下
在煮蘑菇的时候啊,在锅里面呢,加进一小把的百米,如果白米变黑变暗颜色变重,那就说明这种蘑菇是有毒的,千万不可以吃 。
![树上的小蘑菇如何分辨有毒](http://img.yunnanlong.com/230327/0623335153-4.jpg)
第五招我们就要观察汤的颜色
在煮蘑菇的时候啊,观茶汤的颜色变化,如果有毒,那么在煮开水之后 。再煮到3到4分钟以后啊,汤的颜色就会慢慢的变成比较暗的一种褐色 。那这样这种变化就说明汤是有毒的 。千万不可以饮用了 。
![树上的小蘑菇如何分辨有毒](http://img.yunnanlong.com/230327/0623335510-5.jpg)
第六招尝尝味道
我们说一下最后一招,如果说蘑菇有毒,或者说我们怀疑有毒的蘑菇,混进了好多汤里面,而汤的颜色又没有发生改变,我们可以啊,在没有加任何的佐料之前呢,用一调羹取汤来试一下味道,如果汤中带有比较色,或者说麻酸辣苦这些等等的意味,那就说明可能是混进了有毒的蘑菇千万不要使用 。
![树上的小蘑菇如何分辨有毒](http://img.yunnanlong.com/230327/0623335T3-6.jpg)
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有毒蘑菇该如何分辨?
![树上的小蘑菇如何分辨有毒](http://img.yunnanlong.com/230327/0623334R6-7.jpg)
首先说,没有人全能 。没有人会像“神农尝百草”那样幸运,“第一个吃螃蟹的人”不一定是勇士 。经常批判自己的好奇心,因为好奇害死猫 。
新闻上经常看到的误食有毒蘑菇的人是不幸的,但更不幸运的是人有心存侥幸的心理 。遇见自己没有把握的事情,不去尝试就好,也是保命的最好的办法 。就算在市场上兜售野生蘑菇的人,经常进山采集蘑菇的人也不一定全部懂识别毒蘑菇的技能 。有些蘑菇原本无毒,也会有中毒的可能 。食材的做法和配伍禁忌,也会导致食物中毒 。
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