自热食品加热包的主要成分包括碳酸钠、铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等 ， 只要往加热包浇冷水 ， 食盒就可迅速加热至150摄氏度 ， 依靠化学反应放热 。 只要规范操作 ， 自热食品是不会发生爆炸的 。
——阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
本周 ， 我国部分地区迎来一波降温 ， 着实让大家感受到了“倒春寒” 。 天气冷下来了 ， 一个领域却在升温 ， 那就是自热食品 。
尤其值得关注的是近来自热饮品在网络走红 ， 从咖啡、牛奶 ， 到奶茶、功能性饮料、红酒 ， 各类饮品皆可自热 。 早在几年前 ， 自热火锅、自热米饭就火过一阵 。 以自热火锅为代表的自热食品市场 ， 如今依旧保持着快速的增长势头 。
不过 ， 与自热食品相关的安全事故也时有发生 ， 让很多人吃得战战兢兢 。 那么 ， 食用自热食品的正确“姿势”是什么呢？对此 ， 科技日报采访人员采访了相关专家 。
按说明操作 ， 莫在狭小环境中食用
首先 ， 让我们来了解下什么是自热食品 。
自热食品自带发热包 ， 其遇到水后温度会上升 ， 最长保温时间约为3小时 。 使用时 ， 只需将特制的发热包放在食盒底部 ， 浇上杯凉水即可制作出热气腾腾的食物 。
“自热食品加热包的主要成分包括碳酸钠、铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等 ， 只要往加热包浇冷水 ， 食盒就可迅速加热至150摄氏度 ， 依靠化学反应放热 。 ”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说 。
然而 ， 自上市以来 ， 因操作不当 ， 导致自热食品发生爆炸的事件屡有发生 。 一些人因此把自热食品视作“定时炸弹” ， 避之唯恐不及 。
对此 ， 阮光锋表示 ， 只要规范操作 ， 自热食品是不会发生爆炸的 。 南京航天工业科技有限公司新材料分公司研发中心主任肖蓉也表示 ， 消费者如果能够严格按照规范制作自热食品 ， 总体来说该类食品是安全的；若不按照规范操作 ， 就会存在安全隐患 。
因此 ， 消防部门提示消费者 ， 在食用自热食品前 ， 须阅读产品使用说明 ， 并严格按照产品提示操作 ， 特别是不要在汽车、火车车厢等密闭、狭小的环境中食用 。 如果家里用的是玻璃餐桌 ， 最好在自热食品下面加隔热垫 ， 以避免玻璃炸裂 。 同时 ， 食用后 ， 应避免自热食品垃圾大量堆积或与水直接接触；使用后的发热包 ， 也应将其按有害垃圾 ， 进行分类处置 。
营养单一、钠含量超标 ， 不宜长期食用
由于自热食品食用很方便 ， 因此很多人会经常性食用自热食品 。
然而网上流传着这样一个说法：在加热自热食品时 ， 热源与食品直接接触 ， 如果温度超过65摄氏度 ， 其中的有害物质就会渗入食品 ， 长期食用会对人体的消化系统、生殖系统、中枢神经系统造成损害 ， 严重的会引发肠癌 。
“自热食品只是用自带热源给食物重新加热而已 ， 热源并不与食物直接接触 。 并不影响食用 。 这种加热方式 ， 与放在锅里、微波炉里加热 ， 是一样的 。 ”阮光锋告诉科技日报采访人员 。
对于这种食品是否会引发肠癌 ， 福建医科大学附属宁德市医院内分泌科副主任医师冯霖介绍 ， 肠癌的发病原因很复杂 ， 学界尚不十分清楚其发病机理 ， 目前没有充足的证据证明吃自热食品会致癌 。
虽然食用自热食品不会引发肠癌 ， 但是作为方便食品的一员 ， 自热食品依然存在营养搭配单一和钠含量超标的问题 ， 不宜长期食用 。
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