笋干红烧肉的用料 五花肉600g 笋干若干 大葱生姜蒜生抽老抽料酒蚝油 炖肉包 冰糖醋笋干红烧肉的做法【笋干红烧肉的做法步骤】
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步骤1:五花肉切块 。
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步骤2:冷水下锅焯水 。 放几片生姜除腥 。 我这忘放了 。
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步骤3:出锅晾凉 。 步骤4:笋干热水泡一下,备用 。
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步骤5:葱切段,姜切丝,蒜切片 。
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步骤6:油烧至七八分热 。
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步骤7:炸至猪肉表面金黄 。
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步骤8:加入葱姜蒜同炒,炒香 。
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步骤9:加入黄酒炒,黄酒可多放 。 如果可以最好是全用黄酒不加水,这样更香 。 我只用了小半瓶,因为家里的黄酒用完了 。
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步骤10:加入适量生抽,再放少许老抽上色 。
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步骤11:加入水没过肉(可用黄酒代替水) 。 这道菜水可多放,汤多拌饭好吃 。 大火烧至汤汁沸腾后转小火 。
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步骤12:放一小包炖肉包 。 没有可有桂皮大料代替 。
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步骤13:加入之前泡好的笋干同煮 。
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步骤14:另起一锅炒糖 。 锅烧热后直接放冰糖,不用放油 。
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步骤15:中小火炒化冰糖 。 切记千万不要用大火,糖会炒焦 。
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步骤16:加入少量水 。 倒入炖肉的锅中搅拌均匀 。
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步骤17:小火炖一个小时左右,至肉用筷子能戳地动 。 开大火加入适量蚝油和几滴醋,放几个干红辣椒稍炒一会,即可出锅 。 这道菜不用收汁,汤多好吃 。
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步骤18:撒上葱花,装盘 。
笋干红烧肉的烹饪技巧
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