第七步：蒸金针茹的同时，调个淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀 。将蒸盘中的汤汁倒入炒锅中，倒入淋汁关火，均匀地淋在金针茹上，撒上葱花 。金针茹又韧又脆，香辣开胃，忍不住多吃一碗饭 。
第三道：菌菇冬瓜汤
【食材清单】
蟹味菇1盒，白玉茹50克，冬瓜200克，虾皮20克，淀粉3克，大葱1段，姜1片，干葱头1个，小葱1根，盐2克，白胡椒粉少许，油适量
【制作步骤】
第一步：蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清净沥水 。
第二步：冬瓜去皮切方块 。
第三步：小葱切葱花；干葱头切块；大葱切段；淀粉勾成淀粉水；鸡蛋打散 。
第四步：炒锅入少许油，爆香干葱头、大葱和姜片，去渣 。入双茹，加入少许盐翻炒5分钟，盐可加速双茹晰出水分，吊出汤的鲜味 。加入适量开水，入冬瓜，加盐调味 。
第五步：等冬瓜透明，淋入淀粉水 。
第六步：转小火，淋入鸡蛋液 。
第七步：入虾皮煮一煮，最后入少许白胡椒粉调味，关火盛碗，撒上葱花 。
第四道：水瓜菌菇排骨汤
【食材清单】
排骨400克，蟹味菇1盒，水瓜1根，枸杞1抓，姜1块，小葱3根，盐2克，八角1颗，料酒1汤匙，锅具：砂锅
【制作步骤】
第一步：排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片、料酒和八角，水开后煮5分钟捞出洗去浮沫 。
第二步：蟹味菇剪去根部，泡在盐水中10钟洗净沥水 。
第三步：砂锅中注入温开水，放入排骨、小葱和姜片，大火煮开转小火，加盖煮50分钟 。
第四步：枸杞清洗干净泡几分钟，沥干水分备用 。
第五步：水瓜去皮，切成滚刀块，水瓜不要太早切，暴露空气中会变黑，排骨煲够钟再切，如果切早了，就泡在盐水中 。
第六步：放入水瓜和蟹味菇，加盐调味 。
第七步：煮5分钟，这里不要再加锅盖，加盖水瓜容易被焖得变色，水瓜成熟之后，加入枸杞煲几分钟可以关火起锅 。此汤不用一滴油，清甜滋养，特别好喝 。
第五道：香茹鲜虾盏
【食材清单】
香茹11朵，基围虾11只，猪肉肉沫30克，豌豆11粒，鸡蛋1枚，淀粉5克，白砂糖少许，小葱1根，蒜1瓣，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，盐少许，料酒1汤匙，油少许
【制作步骤】
第一步：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，再次清理扯断的虾肠 。清洗干净，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，洗出虾仁身上的粘液，反复冲洗清爽沥水 。
第二步：虾仁上浆：先入少许盐，轻轻揉至融化，再入半个蛋清搅动产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟 。
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