第三步：香菇去蒂泡在盐水中20分钟，去去土腥味，也可清除隐匿的异味物 。清洗干净，挤干水分 。豌豆焯水备用 。
第四步：腌制肉沫：葱蒜末、生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，糖少许，淀粉少许，顺时针搅拌上劲 。
第五步：将肉馅酿进茹窝里，不用太厚，要保证肉饼平面水平 。
第六步：蒸锅上汽之后入盘子蒸6分钟，打开锅盖，每个香茹上面再摆上虾仁，再蒸2-3分钟，取出盘子，每个虾仁上面摆一粒豌豆 。
味道鲜美，清淡营养，夏季吃最适宜 。
第六道：鲜烧口蘑
【食材清单】
新鲜口蘑600克，姜葱少许，盐2克，糖少许，生抽1汤匙，淀粉2克，油适量
【制作步骤】
第一步：口蘑切厚片，小的一分二，大的多切几片，葱白切段，姜切丝，葱绿切葱花 。
第二步：炒锅入少许油，入姜丝葱白爆香 。
第三步：入口蘑翻炒2分钟，加入少许白糖提鲜 。
第四步：加入生抽1汤匙，和盐2克翻炒 。
第五步：翻炒2分钟，勾入淀粉水 。
第六步：入葱花，大火收汁起锅 。
制作简单，鲜掉眉毛，好吃停不下来 。
关于蘑菇的菜谱实在是太多了，碍于篇幅，咖啡就先分享这几道，更多蘑菇菜肴，可以关注：咖啡私房菜，自助查阅 。为了避免篇幅太长，制作之你的疑问我来答暂且省略，朋友们有任何问题，评论区留言我会答复你们 。找咖啡准没错，接下来的时间咖啡准备出一些秋冬季和新年菜谱，关注我吧 。
感答！
说起蘑菇，这可是老海的最爱 。蘑菇种类丰富，营养价值高，烹调方式多样，老海可以一天无肉，但肯定要日日有菇 。
用蘑菇做的菜品有很多，但老海今天要给大家介绍一款老海原创的蘑菇美食，她营养丰富，口感独特，制作方便，老少皆宜 。这款菜，老海给她起个霸气的名字——三鲜炖蘑菇！
一、准备食材
1、主料：蘑菇（任何肥厚的蘑菇都可以），虾仁、鸡蛋、木耳
2、辅料：蚝油、生抽、淀粉、盐、大料、香油！
二、制作流程
1、蘑菇切成滚刀块，木耳撕成小朵，鸡蛋打散，淀粉用冷水调匀，备用
2、蘑菇和木耳分别焯水 。
3、把鸡蛋炒熟成小块，备用 。
4、把虾仁过油，虾仁变成红色，七成熟即可 。
5、用大料炝锅，炒出香味，把蘑菇下锅，炒掉水分
6、倒入炒鸡蛋，虾仁、木耳、适量生抽和水淀粉，翻炒，直到芡汁变亮，颜色均匀 。
7、然后加入蚝油和少许盐炒匀 。
8、翻炒到汁浓色匀，淋少许香油，出锅！
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