土豆焖鸡块的用料鸡腿2个土豆2个植物油2勺盐2勺料酒1勺生抽1勺老抽1小勺冰糖几块八角2个桂皮少许香叶几片葱适量蒜2瓣十三香1小勺食醋少许土豆焖鸡块的做法【土豆焖鸡块的做法步骤】
步骤1：鸡腿去皮 ， 刮掉肥油 ， 洗净 ， 斩成块 。 将腿骨斩断 ， 里面的骨髓炖出来比较有滋味 。
步骤2：入冷水 ， 水沸后捞出 ， 漂去浮沫 。
步骤3：准备各种辅料 。
步骤4：热锅热油 ， 爆香葱蒜 ， 八角香叶和桂皮 。
步骤5：下鸡块 ， 翻炒掉多余水分 。
步骤6：加适量温水和辅料中其余调料 ， 调匀后大火煮沸 ， 漂去锅边浮沫 。 浮沫是骨髓中的血水产生的 。
步骤7：小火焖至汤汁剩1/3 ， 加入洗净去皮切块的土豆 ， 继续焖 。
步骤8：焖到土豆软烂 ， 大火收汤即可 。
步骤9：盐的多少要根据鸡块和土豆多少 ， 酌情调整 。
步骤10：老抽上色 ， 醋、料酒和八角解腥去腻 ， 十三香、桂皮香叶提香 。
土豆焖鸡块的烹饪技巧
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