椒盐蒜香排骨的用料肋排700g盐7g小葱2根姜2片大蒜2头水50g蒜50g五香粉适量 椒盐粉 适量辣椒粉适量葱花少许椒盐蒜香排骨的做法【椒盐蒜香排骨的做法步骤】
步骤1：700g肋排冲洗干净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水 ， 搅拌均匀后腌制15分钟 。 *葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱 ， 2片姜 ， 2头大蒜和50g水打碎 ， 过滤出葱姜蒜水 。
步骤2：将50g蒜切成蒜蓉 ， 放入100度的油锅中 ， 小火炸至金黄后 ， 捞出放凉 ， 蒜油留用 。
步骤3：腌好的排骨下160度的蒜油锅 ， 中火慢炸5分钟左右 ， 炸至完全变色时 ， 捞出；待油烧至180度时 ， 回锅大火复炸3分钟 ， 捞出沥油 。
步骤4：另起一口锅 ， 倒入少许蒜油 ， 下炸好的排骨 ， 加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉 ， 中火翻炒均匀 ， 装盘后再撒上少许葱花 。
步骤5：椒盐蒜香排骨完成！
椒盐蒜香排骨的烹饪技巧
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