南瓜饼要怎么做，南瓜饼怎么做好吃?( 二 ) _南瓜

第九步“刷油垫片”：切适量的胡萝卜片，起蒸锅，用毛刷给蒸锅内层均匀刷上一层食用油，然后垫上一些胡萝卜片。

第十步“大火蒸制”：再将修饰好的小南瓜一个个放入到胡萝卜片上，锅底加入足量清水大火烧开，水开后下入蒸笼保持大火继续蒸15分钟左右即可出锅，南瓜饼即成。

出品图：这样一道外观诱人、香软清甜、好看又好吃的南瓜饼就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么南瓜一定要熟透捣碎后才能使用？——（南瓜饼“色泽金黄、口感细腻”的关键一步）
答：..........我曾经其实也有过这样的好奇，不过后来发现的答案原来挺显而易见的，为什么？因为生南瓜本身是比较硬的，直接打碎加入糯米粉内不好和面，并且做出来的南瓜饼颜色也会很奇怪，吃着口感还会不够均匀，各种不合适，所以做南瓜饼的南瓜一定要先蒸熟捣碎后使用为佳。

2、为什么做南瓜饼要加糯米粉？——（南瓜饼“口感软糯、方便美味”的关键一步）
答：..........加糯米粉其实并不是绝对的，加面粉同样可以，只不过如果是蒸南瓜饼做法，那么首选糯米粉制作，因为糯米粉做南瓜饼不需要发面，和好面就可以蒸制食用，口感软糯回甜，既方便又美味；如果是要煎南瓜饼或者烙南瓜饼，那么南瓜饼就首推面粉的做法，不过还需要和面和醒面，那样做出来的南瓜饼口感偏酥软，味道不一样但同样有其特色。

3、为什么加糯米粉要分多次加入？——（南瓜饼“和面更快更均匀”的关键一步）
答：..........这里这一步算是一个小技巧，所谓心急吃不了热豆腐，很多人在和面的时候都想着快点和面，所以就以为一次把糯米粉全部加入可以和的更快，实际上效果恰恰相反，如果一次加入的糯米粉太多，那么反而会和的很干，难以和面均匀，会花费更多的时间，相反，分次慢加慢和的做法才能更快的和好面团，这里大家也要特别注意一下。

4、为什么蒸南瓜饼还要垫一层胡萝卜再蒸？——（南瓜饼“完整好看、且不粘锅”的关键一步）
答：..........这里这一步是自己研究的小技巧，这样垫一块胡萝卜可以有效的避免南瓜饼和蒸锅粘连，让蒸好的南瓜饼每一个都完整好看，当然，这里蒸出来的胡萝卜可能还有些夹生，如果家里有黄瓜我觉得黄瓜代替效果更好，因为黄瓜本身就可以生吃的，和南瓜饼一起吃可能味道更好，推荐大家尝试。

5、为什么蒸南瓜饼是水开后下锅蒸制？——（南瓜饼“定型完好”的关键一步）
答：..........这里是最后的关键一步，因为本身南瓜饼已经塑形修饰成了小南瓜，如果将这样的南瓜饼冷水下锅蒸制，那么在水的加热过程中，南瓜饼可能会逐渐松软变形，再加上家庭火力本身不大，那么蒸的过程可能需要更多时间，南瓜饼甚至会被蒸烂散开，导致最后蒸出来的南瓜饼是又难看又浪费食材，所以这里大家一定要特别注意一下（水开后下锅南瓜饼可以遇热迅速定型，所以后续不会被蒸烂变形）。