达克瓦兹的用料 【达克瓦兹】 蛋白80g细砂糖25g柠檬汁少许杏仁粉50g糖粉50g低筋面粉10g红曲粉少量 【草莓奶酪夹馅】 奶油奶酪100g黄油20g糖粉10g 草莓泥 20g 【造型装饰】 融化的巧克力 黑粉 【工具】 达克瓦兹模 达克瓦兹的做法【达克瓦兹的做法步骤】
步骤1：【达克瓦兹】1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉和适量红曲粉混合均匀，过筛备用 。 2、蛋白加入柠檬汁，中速打至啤酒泡，加入一半细砂糖，高速打至细腻泡沫，再加入剩下的细砂糖，高速打至硬性发泡 。 3、加入一半1的粉粉混合物，轻盈翻拌均匀，再加入剩下的粉粉，继续翻拌均匀 。 PS：不要过度搅拌，以避免过多消泡 。 4、取出一半达克瓦兹糊，加入适量红曲粉，调成深红色 。 5、两色达克瓦兹糊分别装入裱花袋，挤入达克瓦兹模具，稍微溢出一些，再用刮板抹平 。 6、取下模具，用牙签休整边缘，筛一层糖粉，待融合后，再筛上一层糖粉 。 7、160°C烤17分钟 。
步骤2：【草莓奶酪夹馅】1、奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉和草莓泥，混合均匀，打发至蓬松 。 2、草莓奶酪夹馅装入裱花袋，挤到达克瓦兹背面，再盖上另一片达克瓦兹 。
步骤3：【造型装饰】用融化的巧克力完成五官造型 。
步骤4：BlingGo！~
步骤5：BlingGo！~
步骤6：BlingGo！~
达克瓦兹的烹饪技巧
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