生活节奏快 ， 很多人因为起床晚、怕麻烦、赶时间等原因 ， “牺牲”掉了每天最重要的一餐：早餐 。
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一顿丰盛的早餐能带来什么？活跃的大脑、被唤醒的味蕾和被暖饱的胃……美国《临床内分泌与代谢杂志》发表研究表明：一顿丰盛的早餐能帮助减重 ， 一整天都拥有平稳的血糖和胰岛素水平[1] 。
而且 ， 早饭一定要“有干有稀” ， 经过一晚的消耗 ， 人体往往干燥缺水 ， 早上必须补足水分 。 除了粥、牛奶、豆奶、咖啡 ， 燕麦奶如今成了很多人的饮品新选择 。
从字面来看 ， 燕麦奶中有一个“奶”字 ， 这让不少人误以为它是不是“燕麦+奶”做成的？而且 ， 好像总看到有人在咖啡店要求把牛奶换成燕麦奶 。
其实 ， 燕麦奶是植物基饮品中的一种 ， 是以燕麦籽粒、燕麦粉或燕麦浓浆为原料 ， 经酶解、调配、均质制成的富含燕麦营养成分的饮品 ， 也称燕麦乳（oat milk） 。 因呈现出和牛奶一样乳白的颜色和略微稠厚的质感 ， 所以大家通俗地将其称为“燕麦奶” 。
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天猫新品创新中心发布的《2020植物奶蛋白饮料创新趋势》报告显示 ， 我国植物蛋白饮料市场达到800%的增长速度 ， 仅次于饮用水与茶饮料[2] 。 之所以会获得这么多人的喜爱 ， 主要因为燕麦奶有以下优势 。
1、让膳食更均衡
五谷为养 ， 谷物是我国消费者的主要食物来源 。 但目前我国居民膳食结构存在植物性食物摄入不足 ， 脂肪摄入量过多等现象 。 为此 ， 《中国居民膳食指南》推荐每天摄入谷薯类食物250~400克 ， 其中全谷物和杂豆类50~150克 ， 薯类50~100克 。 [3]
中国营养学会常务理事、中山大学教授朱惠莲表示：燕麦是全谷物中最具代表的一个食物 。 俗话说：“五谷杂粮 ， 燕麦称王” ， 它还被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物 ， 其蛋白质、不饱和脂肪是谷物中最高的 ， 且必需的氨基酸和脂肪酸含量丰富 ， 而作为专注做燕麦的品牌 ， OATLY生产的燕麦奶保留了燕麦中的有益成分 。
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021年 ， 我国研究人员发现 ， 相比大米试验组 ， 燕麦组参试者的总胆固醇和坏胆固醇水平均显著下降：食用燕麦45天后 ， 总胆固醇下降7.8% ， 坏胆固醇下降9.1% 。 [4]
此外 ， 摄入燕麦可增加肠道有益菌群 ， 此前研究发现 ， 携带这些菌群并食用高纤维饮食的人 ， 患动脉粥样硬化的情况更少 ， 炎症水平也更低 。
2、富含水溶性膳食纤维β-葡聚糖
燕麦能降胆固醇 ， 主要是因为其富含一种叫做β-葡聚糖的可溶性膳食纤维 ， 每80克燕麦可提供3克 。
据朱惠莲教授介绍 ， 这种可溶性膳食纤维进入人体后 ， 能在胃肠道中吸水膨胀 ， 增加肠道黏稠度 ， 通过阻止机体对外源性食物中胆固醇的吸收 ， 减少胆固醇的摄入 。
燕麦中富含的β-葡聚糖还能刺激肠道中乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的增殖 ， 这些细菌会分泌一种胆汁酸水解酶 ， 促进胆汁酸从粪便中排出 ， 而人体在缺少胆汁酸后会以肝脏中的胆固醇为原料合成新的胆汁酸 ， 从而降低体内胆固醇水平 ， 起到减重、调脂等作用 。
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