萝卜羊排汤的用料羊排500克白萝卜500克枸杞1小把红枣适量盐4克大葱半根生姜1块料酒1大匙萝卜羊排汤的做法【萝卜羊排汤的做法步骤】
步骤1:羊排放冷水中浸泡3小时,中途换2次水 。 电磁炉中加适量清水,放大葱,生姜,花椒,料酒,羊排焯水 。
步骤2:焯水后的羊排用温水清洗干净 。
步骤3:汤煲中添入清水,水量一定要足 。 将羊排放入汤煲中 。
步骤4:放入生姜和大葱 。
步骤5:放一小撮花椒 。
步骤6:大火烧开,水开后撇去浮沫 。
步骤7:放入红枣,转中小火,一直保持沸腾状态,炖40分钟 。
步骤8:40分钟后转小火,放入萝卜,再炖1个小时 。 出锅前20分钟放盐,关火后放少许枸杞 。
步骤9:几乎没有羊膻味,汤很鲜美 。
萝卜羊排汤的烹饪技巧1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美,几乎没有羊膻味,所以不需要加过多的香料 。 2、焯水放葱姜,花椒和料酒能很好的去除羊膻味 。 3、炖汤时水一定要放足,炖煮过程会挥发不少水分 。
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