南瓜糖分高吗
南瓜的含糖量比较高，含有比较多的葡萄糖、果糖等成分，少量的吃南瓜可以迅速的为身体提供能量，还可以补充大量的维生素、蛋白质、氨基酸等成分 。但是需要注意，吃了太多可能会迅速升高血糖，所以糖尿病的患者不建议吃得太多 。南瓜中的纤维素也比较丰富，可以促进肠道蠕动，将身体内的代谢废物的排出，南瓜可以促进胰岛素的分泌，可以稳定血糖，防止糖尿病，南瓜中含有的果胶，可以促进胃液的分泌，帮助消化，含有人体所需的多种氨基酸可以增加人体的抵抗力 。
多吃南瓜血糖会升高吗？南瓜营养丰富，吃起来又香又甜，深受大家的喜爱 。但是南瓜既然是甜的，是否吃多了会使血糖升高呢？
要解决这个疑问，我们先来认识一下两个指标：GI（血糖生成指数）与GL（血糖负荷） 。GI表示的是与葡萄糖相比食物升高血糖的强度，而GL则是食物中碳水化合物的数量影响血糖升高的能力 。GL=GI×碳水化合物含量(克)/100 。GL>20的为高GL食物；GL在10-20之间的为中GL食物；GL<10的为低GL食物 。也就是说，食物是否可以升高血糖取决于这两个指标，GI与GL越高，该食物升高血糖的能力就越强 。
南瓜的GI=75，数值偏高，代表南瓜进入胃肠后，所含的碳水化合物会迅速被消化，大部分被吸收，易导致血浓度增加[1] 。因此吃了南瓜血糖肯定是会升高的，但是每100g南瓜只有23千卡、大约4.5g的碳水化合物，要达到GI值75就要一次吃两斤南瓜；膳食指南推荐每天的碳水化合物摄入量为300g,而100g南瓜相应的GL=3.38，GL比较低，而大部分人以米饭为主食，一碗米饭（约150g）有40g碳水化合物，一个人假如一天吃5碗饭就会摄入约200g碳水化合物 。
所以综合起来说100g南瓜是可以放心食用的，不会对血糖有大的影响，但如果一次吃大量的南瓜就会导致血糖浓度大幅度上升 。因此，大家每天摄取约100g的南瓜是没有问题的，但是注意不要猛吃南瓜 。
参考文献：
[1]书籍《公共营养师》，韦莉萍主编，华南理工大学出版社出版
【南瓜糖分高吗，多吃南瓜血糖会升高吗？】
