芦笋切薄片后要焯水吗
![芦笋切薄片后要焯水吗](http://img.yunnanlong.com/230405/1U5491B3-0.jpg)
要焯水 。芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,草酸钙容易在人体内形成结石,而焯水则能去除大部分草酸 。焯水后的芦笋能最大限度保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
芦笋在炒之前需要焯水吗?芦笋怎么做好吃呢?阳春三月,正是春暖花开的日子 。春天是欣欣向荣的季节,可以食用的当季蔬菜也非常多,比如香椿、蕨菜、春笋、荠菜等都是不可多得的美味时蔬,此时最鲜美最好吃 。而芦笋作为春季时蔬之一,也是受到了很多伙伴的喜欢 。
其实,我以前对于芦笋这道蔬菜还是比较陌生的,最早是在吃西餐牛排的时候,芦笋作为配菜,绿色搭配起来非常清爽,而口感清脆美味,搭配肉食解腻清爽 。当时,市场上芦笋也不多见,后来无意中在买菜app上发现了它的踪迹,就想起第一次对它的美妙感觉,买回来试试吧,没想到一吃就爱上了 。如今正是吃芦笋的季节,口感鲜嫩清爽,适合搭配各种食材来烹饪,实为百搭,喜欢的小伙伴不要错过哟!
![芦笋切薄片后要焯水吗](http://img.yunnanlong.com/230405/1U54a193-1.jpg)
芦笋不仅口感清爽鲜嫩,而且营养丰富,它有“蔬菜之王”的美誉,富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维,选购时应以形状正直,笋尖花苞粳米,不开芒,表皮鲜亮,细嫩粗大的新鲜芦笋为佳 。据说芦笋采收必须趁着天亮前,收割夜里刚出土的芦笋,才最为新鲜,可见其生长力旺盛 。
新鲜的芦笋做法多样,可凉拌、可炒食,也可以做汤,只要进行适当处理,搭配合适的食材,就能做出一道道让人喜欢的美食 。
![芦笋切薄片后要焯水吗](http://img.yunnanlong.com/230405/1U5494246-2.jpg)
芦笋在炒之前需要焯水吗?建议焯水!原因主要有两点:
1、芦笋含草酸,经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味 。同理,竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理 。
2、芦笋焯水预处理,可减少后续烹饪时间,也不至于将芦笋炒的太老 。
芦笋怎么做好吃呢?所谓萝卜青菜各有所爱,芦笋吃法多样,我推荐3种我个人比较喜欢的吃法,供大家参考,也欢迎大家分享自己的独家吃法 。
第一道:芦笋沙拉(简单易做,低脂健康)推荐理由:做法简单,食材搭配灵活,兼顾营养、饱腹感和卡路里的最佳选择 。
食材:芦笋:一把,其他配菜:时蔬、水果、鸡胸肉、虾仁等随意搭配 。
调料:黑胡椒 橄榄油 盐等 。
制作步骤:
1、芦笋切去老根,下半段比较老的部分刨去一些老皮,然后将芦笋5-8根码在一起,用棉线捆起来,头部和底部都对齐,这样煮芦笋可以防止互相碰撞而折断,并牢牢锁住芦笋的风味 。
![芦笋切薄片后要焯水吗](http://img.yunnanlong.com/230405/1U5495213-3.jpg)
2、锅内放入足量清水烧开后,加入少量盐一点油,放入芦笋煮至喜欢的程度,喜欢脆的口感,变色后煮1分钟后捞出,喜欢软一点的,则多煮1分钟即可 。
3、拆开棉线,立即过冷水,这样处理可以让芦笋颜色保持翠绿 。
4、选择可生食的蔬菜,将水果蔬菜切好清理干净,鸡蛋、鸡胸肉、虾仁则需要水煮成熟 。按照食材不同来进行简单处理即可 。
5、将各种沙拉食材依次码入盘子,沙拉的食材可以根据个人喜欢来搭配,比如搭配上藜麦、小番茄、鸡蛋等食材都是很不错的选择 。可以注意下颜色和营养的搭配,做出色泽靓丽,营养丰富的美味沙拉哟!如果你正在瘦身,高蛋白低脂高纤维的饮食搭配更适合你哟 。
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