炝拌土豆丝的用料土豆1个中等大胡萝卜1/4根香菜1小根白糖1勺香醋2勺盐1/4勺花椒适量干红椒2-3个凉开水一壶食用油适量炝拌土豆丝的做法
步骤1：土豆洗净去皮切细丝 ， 放清水中浸泡20分钟以上 。
步骤2：准备材料 。
步骤3：锅里烧开水 ， 放土豆丝跟胡萝卜丝焯烫半分钟左右 ， 捞出用凉开水浸泡放凉 。 如果切丝较粗就适当多烫一会儿 ， 断生即可 ， 煮时间长了土豆丝就软烂不脆了 。
步骤4：把放凉后的土豆丝沥干水分 ， 加上一勺白糖 ， 2勺香醋 ， 1/4勺盐拌匀 ， 勺子就是图片这种家用的普通小调羹啦 ， 具体用多少依个人口味来调 。
步骤5：锅里加适量油 ， 开中小火 ， 放入花椒炒出香味后关火 ， 捞出花椒不用 ， 把切成小段的干红椒（籽不要）放锅里 ， 利用油的余温轻炒出香辣味 。
步骤6：将热油红椒淋在土豆丝上 ， 再加入香菜拌匀即可装盘 。
步骤7：愿人心温暖 ， 万物复苏……
炝拌土豆丝的烹饪技巧【炝拌土豆丝的做法步骤】1土豆丝要提前多一点时间浸泡掉淀粉 ， 口感才更脆；2调味时也可以加一点味精、芝麻香油；3这道炝拌土豆丝酸辣爽口开胃 。
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