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有一个会做菜的邻居是一种什么样的体验呢？话说 ， 我们楼下的大妈做菜那真叫一个香 ， 每次只要她在楼下一炒菜 ， 那香味就可劲儿往楼上钻 ， 每次一闻那菜香味儿 ， 我们就知道她家今个要吃什么菜 。 这不 ， 老公刚到家 ， 楼下就飘来阵阵炒卷心菜的香味 ， 老公一闻 ， 馋到直流口水 ， 接着非要自己下厨做 ， 没想到菜炒好了 ， 一上桌闻着还真香！
尝了一筷子 ， 味道确实还不错 ， 最大的缺点就是 ， 这货切的肉实在是太大块 。 刚开始吃的时候 ， 我以为他做的是五花肉炒卷心菜 ， 可等到吃完一问才知道 ， 这货竟然做的是油渣炒卷心菜！好吧 ， 说实话 ， 我还真没有看出来 ， 你们觉得呢？
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说起卷心菜 ， 我们大家都不会陌生 ， 这菜算是我们生活中最常见最常吃的家常菜了 ， 不过真心特下饭 ， 从小吃到大 ， 总是吃不腻 ， 每次家里一买卷心菜 ， 总得做上一大盘 ， 可每次鲜香又下饭 ， 老是不够吃 ， 有木有？
尤其是炸干后的油炸与卷心菜一结合 ， 吃起来鲜香而不腻 ， 每一口都鲜香无比 。 今天就分享这道老公做的油渣卷心菜 ， 简简单单却很是下饭 ， 无论是自己在家做 ， 还是宴请亲朋都能当下酒下饭菜 ， 老香了 。
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【油渣卷心菜】
【食材】：卷心菜1棵、五花肉适量、大蒜2个、小米椒2个、盐适量、生抽半勺、鸡精少许、油适量 。
【做法】：
第一步：卷心菜先冲洗一遍 ， 接着用手将卷心菜叶脉撕成小瓣 ， 放入盐水中浸泡10分钟后再清洗干净沥干 。 为了让卷心菜下锅后容易炒熟 ， 沥干卷心菜的时候可以稍稍带点水分 ， 这样翻炒的时候水蒸气一上来 ， 菜叶受热会更加均匀容易变熟 。
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第二步：处理配料：将新鲜的五花肉清洗干净切成块 ， 大蒜去皮切片 ， 小米椒清洗干净切段 。
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第三步：锅内倒入油 ， 放入五花肉块 ， 小火慢煎至金黄出油 ， 直至煎干成油渣状 。 煎炸的时候建议把新鲜的猪皮剔去 ， 不然煎炸得太干的话 ， 猪皮会咬不动 。
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第四步：加入盐翻炒均匀 ， 转大火 ， 放入小米椒、大蒜炒香 。
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第五步：倒入清洗干净的卷心菜叶 ， 翻炒30秒左右 ， 加入盐、生抽、鸡精调味后就可以出锅了 。
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