宫保鸡丁花生要去皮吗
根据个人喜好决定 。花生皮属于花生果肉中的一部分，其中含有一定量的维生素、纤维素以及蛋白质，适量食用对人体的健康具有一定好处，是可以食用的，在做宫保鸡丁的时候，可以不用去花生皮，但要是不喜欢吃花生皮，也可以将其去掉 。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆 。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
宫保鸡丁可以用番茄酱做吗？宫保鸡丁可以用番茄酱做，宫保鸡丁（番茄酱版）的做法步骤如下：
1. 胡萝卜、黄瓜去皮切丁；
2. 鸡胸肉切丁，加生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制一会；
3. 葱切粒，用香葱比较好；
4. 炒完花生米捞出来，胡萝卜用油炒；
5. 加鸡丁翻炒；
6. 差不多少时，加入黄瓜粒、花生米、生抽、番茄酱适量，糖（提味）；
【宫保鸡丁花生要去皮吗，宫保鸡丁可以用番茄酱做吗？】7. 加香葱粒出锅 。
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