凉鸡醮水配料的做法
主料：家乡土鸡一只 。
配料：生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精、香葱、香菜、姜末、蒜末、花生碎、白芝麻，调成汁备用，比例可根据个人口味合理搭配 。
凉鸡醮水配料的制作过程：
1、将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟，放凉取出，切块摆盘备用；
2、将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上；
3、将姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上；
4、再撒花生碎；
5、
凉鸡蘸水做法？葱、姜、香菜、花椒、胡椒粉、小茴香、香叶、八角煮水，放置半小时（有时间就多泡一会），过滤，留水，加红糖、白糖、酱油、盐煮到微稠 。
加州鸡两种蘸料做法？【凉鸡蘸水做法，凉鸡醮水配料的做法】1、辣椒料制作方法：甜辣酱，干辣椒面，辣椒酱加入一少水化开，超过中放入2勺油用小火加热，然后放入辣椒面，火一定要小，翻炒片刻加入化开的甜辣酱翻炒几下即可 。
2、姜葱料：葱 半颗 姜 5片 。
做法：将葱姜放入料理机打成碎末，超过中放入一少油油加热5成熟，放入葱姜末，放入1茶勺白糖与1/2茶勺盐，翻炒几下出锅即可 。
原料:馅400克,番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱),辣椒面,老抽,白糖,精盐,味精,植物油约50毫升
制作方法:
1.油烧至6分热,下辣椒面,稍炸,不要糊了
2.下肉馅,大火炒约10分钟,直到水气完全蒸发掉,干成干肉粒状.
3.下番茄罐头,加糖适量,这样酱就不会酸了,在放老抽上色.
4.大约再炒7,8分钟,直到成粘稠状,最后加精盐,味精,出锅.
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